[Easy in the microwave ◎] I want to eat on a hot day ♪ Refreshing vermicelli salad with lemon

「春雨サラダは好きだけど、きゅうりがない…」とか「酸味を効かせたレモン味にしたい」という日に、このレモン汁入り春雨サラダがすごく便利でした。火を使わず、耐熱容器に春雨(60g)・水(240ml)・めんつゆを入れて、ふんわりラップしてレンジ600w4分。あとは5分放置して春雨が水分を吸ったら具材を混ぜるだけなので、暑い日でもラクに作れます。 レモン汁のポイントは“入れるタイミング”。加熱前に入れると香りが飛びやすいので、私は仕上げにレモン汁(大さじ1)を混ぜています。酸味が足りないと感じたら、食べる直前に小さじ1ずつ足すと失敗しにくいです。逆に酸っぱくしすぎた時は、めんつゆを小さじ1〜2足すか、春雨を少し追加して馴染ませると食べやすくなります。 「きゅうりなし」でも満足感を出すコツは、食感の違う具を入れること。冷凍オクラ(50g)は凍ったままでOKで、ねばっと感が全体をまとめてくれます。ミニトマト(5個)は4等分にして入れると、酸味と甘みが出てレモンとも相性抜群。カニカマ(5本)はくるくるしてほぐして入れると、全体に広がって“具が少ない感”が出にくいです。 味変したい時は、①白ごまやごま油を少量（香りでコクUP）、②粗びき黒こしょう（さっぱり大人味）、③ツナを足す（たんぱく質UP）をよくやります。どれもレモンの爽やかさを邪魔しないのでおすすめ。 作り置きするなら、完成後に一度冷蔵庫で冷やすと味がなじんでさらにおいしいです。ただしトマトの水分が出やすいので、翌日まで楽しみたい時は「トマトだけ後のせ」にするとべちゃっとしにくく、最後までさっぱり食べられました。