Sejujurnya, saya pun pada mulanya ragu nak cuba perisa keladi untuk mini mazola sebelum raya. Biasanya orang buat versi original je, tapi bila nampak ramai share perisa lain, terus rasa nak eksperimen sendiri. Pengalaman saya, benda pertama kena jaga ialah rasa kacang dan minyak mazola tu. Kalau perisa keladi terlalu kuat, biskut jadi pelik. Jadi saya cuma letak sedikit je essence keladi, cukup bagi bau wangi lembut dan warna sedikit keunguan, tapi masih rasa klasik mini mazola. Kalau tak biasa guna perisa, mula dengan kuantiti sikit dulu, lepas tu boleh adjust ikut tekak. Dari segi tekstur, mini mazola ni sedap bila luar rangup, dalam tak terlalu keras. Pastikan adunan tak terlalu lembik supaya biskut kekal bentuk bulat kecil yang comel. Saya suka guna teknik gentel kecil-kecil dan tekan sikit dengan garpu untuk bagi corak, lepas tu sapu kuning telur nipis supaya permukaan berkilat cantik dalam balang kuih raya. Satu lagi tips sebelum raya, buat "test bake" dulu. Jangan tunggu minggu terakhir baru cuba resepi baru. Saya biasanya akan buat satu adunan kecil, bakar dan rasa dulu. Kalau ok dari segi rasa perisa keladi, manis dan tekstur, barulah berani buat satu adunan besar untuk hidangan raya. Cara ni elak pembaziran dan stress bila kuih tak jadi. Untuk simpan dalam balang, pastikan mini mazola betul-betul sejuk sebelum dimasukkan. Kalau masih suam, nanti cepat lemau. Saya suka letak kertas minyak di dasar balang dan pastikan balang betul-betul kedap udara. Biskut yang dibakar awal sebelum raya pun masih rangup kalau cara simpan betul. Kalau anda jenis suka rasa klasik tapi nak kelainan sikit, perisa keladi ni memang boleh cuba. Bau dia lembut, bukan jenis terlalu kuat sampai hilang rasa kacang. Sesuai sangat kalau nak jadikan antara kuih raya utama atas meja, tambahan pula bentuk mini mazola memang nampak meriah bila disusun dalam balang. Saya rasa "mini mazola before raya" ni antara kuih wajib cuba kalau anda tengah cari resepi simple dan cepat. Bahan tak banyak, cara buat pun tak rumit. Paling penting, boleh adjust sendiri perisa – nak kekalkan original, nak tambah keladi, atau gabung dengan perisa lain pun boleh. Bila ada satu resepi asas yang menjadi, tiap-tiap tahun sebelum raya dah tak pening fikir kuih apa nak buat.