私が「カッテージチーズって結局いくら？」と気になって作り始めたのが、この“牛乳＋お酢”の自家製タイプ。お店で買うと内容量のわりに値段が高く感じることが多いけど、家で作ると体感かなりコスパ良いです。牛乳500mlでしっかり一回分できて、しかもその日に食べられるのが最高でした。 まず大事なのは温度。沸騰させると食感が固くなりやすいので、50〜60℃をキープするのがおすすめです。温度が上がったら火を止めて、お酢は“ちょろちょろ”じゃなく一気に入れて混ぜると分離がきれい。15分放置で固形（カード）と液体（ホエイ）に分かれてくるので、ガーゼでこして水気を絞ります。ここで水気をしっかり切るほど、ぽろぽろ食感で扱いやすくなりました。 「カッテージチーズ 大さじ1 何グラム？」問題も、料理で使うときに地味に困りますよね。私の目安は大さじ1で約15g前後（詰め方で変わるので、ふんわりなら少なめ、ぎゅっと詰めると多め）。正確にしたいときは、最初だけキッチンスケールで“大さじ1をすくって重さを確認”しておくと、その後のレシピ換算が楽でした。 味付けはそのままでも素朴でおいしいけど、私は塩麹を混ぜるのが定番。塩気が角が立たず、コクと絶妙な塩加減になってパンにもサラダにも合いました。甘めに寄せたい日は、はちみつ＋黒胡椒にしても◎。 そして絞った後のホエイは捨てないでほしい…！私はスープ（ミネストローネ）や炊飯の水の一部に混ぜたり、ヨーグルトやスムージーに少し足したりして使っています。作るたびに「チーズも値上がりで気軽に買えない問題」の助けになるし、無駄も減って満足度が高いです。