sambel cumi
📝 Bahan-bahan:
250 gram cumi segar (boleh cumi asin, rendam dulu jika terlalu asin)
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah kecil
1 sdt gula pasir
½ sdt garam (sesuaikan jika pakai cumi asin)
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
👩🍳 Cara Membuat:
Bersihkan cumi, buang tinta dan tulangnya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, bilas kembali.
Potong-potong cumi sesuai selera, tiriskan.
Haluskan kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyak agak naik).
Masukkan cumi, aduk rata. Masak dengan api sedang.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
Masak hingga cumi matang dan bumbu meresap (±5–7 menit saja supaya cumi tidak alot).
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
🍽️ Tips:
Jangan masak cumi terlalu lama agar tidak keras.
Bisa tambahkan daun jeruk atau petai supaya lebih harum dan nikmat.
Enak disajikan dengan nasi hangat.
Selain resep sambel cumi yang sudah dibagikan, saya ingin berbagi pengalaman membuat sambel cumi agar rasanya makin nikmat dan teksturnya tetap empuk. Salah satu kunci utama dalam memasak sambel cumi adalah memperhatikan waktu memasak cumi. Cumi cepat matang dan kalau terlalu lama dimasak bisa menjadi alot dan keras. Saya biasanya hanya memasaknya sekitar 5-7 menit, sesuai resep di atas. Untuk memperkaya rasa sambel cumi, coba tambahkan beberapa bahan pelengkap seperti daun jeruk atau petai. Daun jeruk memberikan aroma segar dan khas yang membuat sambalnya lebih menggoda. Sementara petai memberikan sensasi rasa unik yang bisa menjadi alternatif bagi penggemar kuliner pedas. Kalau ingin sambel cumi dengan citarasa yang berbeda, sesekali saya menambahkan sedikit terasi yang sudah dibakar agar menambah aroma gurih. Namun, gunakan secukupnya supaya tidak mengalahkan rasa utama cumi dan cabai. Memilih cumi juga sangat mempengaruhi hasil akhir. Saya biasanya pakai cumi segar, bukan cumi asin, agar rasa sambel lebih segar. Tapi jika memakai cumi asin, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu agar kadar garam tidak berlebihan. Saat menumis bumbu halus, pastikan minyak sudah cukup panas dan tumis sampai benar-benar harum serta warnanya agak berubah. Ini penting untuk menghilangkan bau langu dari bawang dan cabai, sekaligus mengaktifkan rasa bumbu. Penggunaan air jeruk nipis pada saat melumuri cumi sebelum dimasak juga penting untuk mengurangi bau amis sekaligus membuat tekstur cumi lebih lembut dan segar. Terakhir, sambel cumi ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat atau nasi uduk. Kombinasi pedas dan segar dari sambel akan bikin makan jadi lebih nikmat, apalagi saat cuaca panas atau untuk berbuka puasa. Cobalah variasi sambel cumi ini di rumah dan sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Saya yakin sambel cumi ini bisa jadi salah satu menu favorit keluarga yang praktis dan kaya rasa.
