Kolak biji salak dari ubi ungu memang salah satu menu favorit saya saat Ramadhan, selain mudah dibuat juga sehat. Biasanya saya pilih ubi ungu karena warnanya cantik dan rasanya manis alami, cocok jadi bahan utama candil yang kenyal. Tips supaya kandungan pati ubi tidak terlalu kuat adalah dengan merebus ubi hingga matang sempurna sebelum dihaluskan. Setelah itu campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit agar tekstur adonan kalis dan tidak lengket, sehingga candil bisa terbentuk bulat sempurna. Untuk kuahnya, saya suka menambahkan daun pandan agar aromanya harum dan santan segar agar rasanya gurih. Jangan lupa beri sejumput garam supaya rasa manis gula tidak terlalu dominan. Kolak ini sangat cocok sebagai takjil berbuka puasa, karena manisnya pas dan bikin kenyang ringan. Keluarga saya juga suka menyantapnya hangat-hangat setelah seharian menahan lapar. Kalau kamu ingin variasi, bisa coba mengganti gula pasir dengan gula merah cair untuk rasa lebih kaya atau menambahkan potongan kolang-kaling sebagai tekstur pelengkap. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat buat teman-teman yang sedang mencari resep kolak biji salak ubi ungu yang praktis dan enak!