I always make hamo-shabu in summer!
Summer Vacation DiaryTonight, I made broth with conger eel ara and kelp, and had mizuna, white onion (sliced diagonally), and conger eel shabu-shabu 😋
For the second time this year, kelp is now making soup stock ♡
1 day agoEdited to
ハモしゃぶは夏の定番料理として、身体にも優しい爽やかな味わいが特徴です。私も毎年夏になるとハモのアラを利用して昆布出汁をしっかりと取ります。昆布の旨味がベースになることで、ハモの淡白な味が一層引き立ちます。水菜や白ネギは、薄く斜め切りにしてしゃぶしゃぶに入れることで食感と香りを楽しめます。 特に夏場は暑さで食欲が落ちやすいですが、ハモしゃぶはあっさりしていて暑い日でも気軽に食べられるのが魅力です。出汁は時間をかけて丁寧に取るのがコツで、そうすることで深い味わいが出ます。私の場合は冷蔵庫に昆布を一晩入れておき、その翌日に火にかけてじっくり出汁を取りました。 また、ハモしゃぶを楽しむ際には、タレも工夫するとさらに美味しくなります。ポン酢だけでなく、柚子胡椒やおろし生姜を加えたオリジナルのタレを用意して、変化を楽しんでいます。自宅で作ると、家族みんなでわいわい楽しめるのも嬉しいポイントです。 画像にもあるように、ハモしゃぶは夏の食卓に彩りと爽やかさをプラスしてくれるので、ぜひこの夏のごはんに取り入れてみてください。
