ご飯がすすむ！【コクうま豚キャベたま】

同じ「豚肉×キャベツ×焼肉のタレ」でも、ちょっとしたコツで“人気店っぽい味”に寄せられます。私がリピしてるポイントをまとめます。 まず豚肉は、豚こまでも豚バラでもOK。豚バラを使うと脂の甘みが出てコクが増えるので、食べ盛りがいる日は豚バラにすることもあります。逆に豚こまは節約できて軽めに仕上がるので、普段使いに便利。どちらでも「塩こしょう→片栗粉」を先にまぶすと、焼肉のタレがよく絡んで、肉がパサつきにくいです。 キャベツは“炒めすぎない”のが大事。私は一口大に切ったら、豚肉に火が通ってから入れて強めの中火でサッと。しんなりしたらすぐタレを入れて1〜2分だけ炒めます。水分が出すぎると味がぼやけるので、時間をかけないのがコツでした。 卵は先に焼いて「取り出しておきます」。ここで半熟気味にしておくと、最後に合わせたときにちょうど良いふわふわ感に。仕上げは火を消してから卵を戻し、「さっとあえるだけ」にすると固くなりにくいです。 焼肉のタレはメーカーで甘さや辛さが違うので、最初は大さじ2から入れて味見→足りなければ追加が安心。甘めのタレなら、最後にお酢を小さじ1/2だけ足すと後味が締まって、家族ウケが良かったです。 アレンジも簡単で、人気1位系の“ガッツリおかず”にしたい日は、仕上げにマヨ少量＋黒こしょう。野菜を増やしたい日は、もやしやニラをキャベツと一緒に入れてボリュームUP。丼にするなら、白ごまを振って温玉をのせると満足度が上がります。 作り置きする場合は、卵は別にしておいて食べる直前に合わせると食感が保てました。翌日はお弁当にも入れやすく、豚肉レシピの中でもかなり出番が多い一品です。