Sejak saya kenal cucur Pakode Pakistan yang guna tepung kacang kuda ni, baru saya betul-betul ambil tahu pasal kacang kuda benefits. Selama ni ingatkan tepung biasa je, rupa-rupanya kacang kuda ni memang banyak khasiat dan sesuai untuk ganti tepung gandum dalam beberapa resepi. Kacang kuda terkenal sebagai sumber protein berasaskan tumbuhan. Bila buat cucur Pakode dengan tepung kacang kuda, rasa dia memang lain sikit, lebih "berat" dan mengenyangkan. Saya perasan bila makan beberapa ketul cucur ni dengan teh tarik kaw, kenyang lama sikit berbanding cucur tepung gandum biasa. Kalau anda jenis yang cuba kurangkan daging tapi masih nak cukup protein, tepung kacang kuda ni memang boleh jadi pilihan. Selain protein, kacang kuda juga tinggi serat. Bila saya cuba makan cucur Pakode ni waktu minum petang, saya rasa kurang rasa "bersalah" sebab tahu serat boleh bantu penghadaman. Cuma saya sendiri akan cuba kurangkan minyak berlebihan masa menggoreng, guna api sederhana dan pastikan cucur tak terlalu berminyak. Serat dalam kacang kuda juga bantu rasa kenyang lebih lama, bagus untuk yang kawal selera makan. Antara kacang kuda benefits lain yang ramai sebut ialah kandungan vitamin dan mineral seperti zat besi, magnesium dan folat. Bagi saya, cara paling senang nak manfaatkan semua ni adalah dengan pelbagaikan resepi. Selain cucur Pakode, tepung kacang kuda boleh dibuat jadi lempeng, kari pekat atau digaul dalam batter sayuran. Kalau tak biasa dengan rasa kacang kuda, boleh mula dengan campur sikit saja dalam adunan cucur sedia ada. Satu lagi perkara yang saya suka ialah cucur tepung kacang kuda ni sesuai untuk mereka yang sensitif dengan gluten, sebab kacang kuda naturally gluten-free. Kawan saya yang ada masalah dengan tepung gandum pun boleh makan cucur Pakode ni tanpa rasa tak selesa. Cuma kena pastikan tepung kacang kuda yang dibeli tak bercampur dengan tepung lain. Untuk tambah lagi khasiat, saya suka adjust resipi: lebihkan daun bawang, tambah sedikit hirisan daun ketumbar atau bayam, dan kurangkan garam. Bila cicah dengan yogurt original dan chutney pudina, rasa segar dan "seimbang". Kalau yang malas nak sediakan chutney, sos cili pun dah cukup sedap. Kalau anda baru nak cuba kacang kuda, cucur Pakode Pakistan yang rangup keemasan seperti dalam gambar memang antara cara paling mudah. Dari situ, pelan-pelan boleh cuba resepi lain berasaskan kacang kuda dan explore lagi benefits dia dalam diet harian.