Sourdough Bread pertamaku ✨🥯🍞🥖

Dalam proses pembuatan roti, terutama sweet bread atau roti dengan cita rasa manis, tahap proofing sangat penting untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Proofing adalah proses fermentasi adonan yang membuat roti mengembang dan teksturnya menjadi ringan serta lembut. Dari pengalaman pribadi, aku melakukan proofing dua kali agar roti sourdoughku memiliki tekstur yang optimal. Tahap pertama adalah bulk fermentation setelah semua bahan dicampur. Kemudian, setelah adonan dibentuk, aku biarkan proofing kedua sebelum masuk ke oven. Hasilnya kulit roti menjadi renyah keemasan, dan bagian dalamnya berongga sesuai yang diharapkan. Selain tahap proofing yang tepat, aku juga memperhatikan kadar hidrasi adonan (68%) dan komposisi tepung yang aku gunakan (80% bread flour dan 20% wheat flour). Kombinasi ini penting untuk menghasilkan crumb yang bagus dan elastisitas roti yang pas. Kadang aku juga mengecek suhu oven dan waktu baking agar tidak terlalu lama, supaya kulit roti tidak terlalu keras dan warnanya pas. Mengamati tekstur remah dan warna kulit roti setiap kali mencoba resep memang menyenangkan dan bikin aku makin semangat berkreasi. Buat kamu yang ingin coba, jangan ragu eksplorasi dan sesuaikan proses proofing dengan kondisi lingkungan sekitar, seperti suhu dan kelembapan, karena ini juga memengaruhi hasil akhir roti sourdough. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasimu!