Asam Pedas Ikan Kembong

Nak share sikit cara dan tips saya bila masak asam pedas ikan kembong, khasnya untuk berbuka puasa. Dalam gambar tu, hidangan lengkap saya ada dua ekor ikan kembong masak asam pedas dengan hirisan tomato, tumis peria dan telur goreng. Nampak simple, tapi cukup buat kenyang satu keluarga kecil. Biasanya saya pilih ikan kembong yang mata masih jernih dan isi pejal, baru asam pedas tu rasa manis-manis ikan. Lepas cuci bersih, saya lumur sikit garam dan asam jawa, biar hilang bau hanyir. Kalau rajin, saya bagi kelar sikit pada badan ikan supaya kuah mudah meresap. Untuk kuah asam pedas, saya guna bawang merah, bawang putih, halia sikit, cili kering yang dikisar dan serbuk kunyit. Tumis sampai pecah minyak, baru masuk air asam jawa. Kalau tak ada daun kesum macam saya hari tu, saya ganti dengan tomato lebih, sedikit bunga kantan kalau ada, atau daun sup/daun bawang di akhir masakan bagi bau wangi. Rasa tetap umph walaupun tak cukup bahan. Saya akan perasakan dengan garam, gula dan kalau suka, boleh letak sikit belacan dalam kisaran cili. Kuah asam pedas ikan kembong ni saya suka yang pekat sederhana, tak terlalu cair, jadi saya pandai-pandai tambah air. Bila kuah dah mendidih dan cukup rasa, baru masukkan ikan. Masak sekejap saja supaya ikan tak hancur. Side dish pula, saya buat tumis peria. Mula-mula peria dihiris nipis, gaul dengan garam dan bilas, baru kurang pahit. Tumis dengan bawang dan ikan bilis, simple tapi memang sedap bila lawan dengan rasa masam pedas kuah. Telur goreng pun saya buat yang garing di tepi, lembut di tengah, anak dan suami memang suka. Bagi saya, asam pedas ikan kembong ni menu penyelamat bila tak tahu nak masak apa untuk buka puasa. Bahan tak banyak, cara pun mudah. Janji cukup rasa sudah, macam saya cakap, kadang-kadang kita masak ikut apa yang ada di dapur saja. Yang penting, boleh makan sama-sama dengan suami dan keluarga, syukur untuk rezeki hari itu.