Karena di fotonya aku pakai sepiring gado-gado lengkap, sekalian aku tulis versi lengkap resep gado-gado rumahan yang sering aku bikin. Rasanya mirip gado-gado kaki lima, tapi lebih higienis dan bisa disesuaikan selera keluarga. BAHAN SAYUR & PELENGKAP: - Lontong atau ketupat, potong-potong - Kol, iris dan rebus sebentar - Tauge, seduh air panas saja biar tetap krenyes - Kacang panjang, potong 3–4 cm lalu rebus - Timun, iris - Kentang rebus, kupas dan potong - Wortel, potong korek api dan rebus - Tahu dan tempe, potong lalu goreng sampai kecokelatan - Telur rebus, belah dua atau empat - Kerupuk atau emping (opsional) untuk topping - Bawang goreng untuk taburan BAHAN SAUS KACANG: - 200 g kacang tanah goreng, haluskan - 3–5 siung bawang putih - 5–7 buah cabai merah/cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas) - 2 sdm gula merah sisir - 1 sdm air asam jawa - Garam dan kaldu bubuk secukupnya - 300–400 ml air (sesuaikan kekentalan yang diinginkan) - 2 sdm kecap manis CARA MEMBUAT SAUS KACANG: 1. Haluskan bawang putih dan cabai (boleh ulek atau blender). Aku lebih suka diulek karena aromanya lebih keluar. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata. 4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak menggumpal. 5. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa; biasanya aku suka agak manis-gurih. 6. Terakhir, tambahkan kecap manis. Masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Kalau terlalu kental bisa tambah air lagi. CARA PENYAJIAN GADO-GADO LENGKAP: 1. Siapkan piring, tata lontong, sayur rebus (kol, wortel, kacang panjang, tauge), kentang, timun. 2. Tambahkan potongan tahu dan tempe goreng, lalu telur rebus. 3. Siram dengan saus kacang hangat yang banyak, karena ini kunci nikmatnya. 4. Taburi bawang goreng, tambahkan kerupuk atau emping di sampingnya. TIPS PRIBADI: - Kalau mau mirip gado-gado Surabaya, biasanya sausnya lebih kental dan sedikit lebih manis, jadi gula merah dan kecapnya bisa ditambah. - Untuk yang mau jualan, kamu bisa cetak banner gado-gado dengan foto gado-gado telur tahu tempe yang menggugah selera seperti di gambar, jadi orang langsung kebayang isi seporsinya. - Aku sering bikin stok saus kacang agak banyak, simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Tinggal dipanaskan lagi kalau mau makan, praktis banget. Dengan komposisi sayur lengkap dan pelengkap seperti lontong, tahu, tempe, dan telur, gado-gado ini sudah cukup jadi menu makan siang atau malam yang mengenyangkan tapi tetap banyak sayurnya.