TAHU BAKSO 🍤✨✅
By @ sulpah
Bahan:
2 buah tahu ukuran besar. Potong2 segitiga. Rendam sebentar di air+garam. Lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
250 gr udang, cuci bersih, pisahkan kepala dan kulitnya.
2 baput
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (me: knorr)
1 btr putih telur
50 ml air
8 sdm tapioka
2 btg daun bawang potong kecil2
Caranya:
Blender semua bahan kecuali tapioka dan daun bawang.
Tuang ke mangkok, masukkan tapioka dan daun bawang, aduk asal rata saja, agar hasilnya tidak keras.
Cicipi rasanya dengan menggoreng sedikit adonan.. tambahkan gula garamnya jika kurang.
Belah sedikit tahu goreng, sendokkan adonan ke dalamnya. Kukus selama 15 mnt.
Tips:
Beri 2 sdm minyak goreng di air kukusan agar tahunya lembut tidak kering.
Kulit dan kepala udang jangan dibuang ya..cuci bersih lalu sangrai dg 2 baput yg digeprek hingga harum.. simpan di freezer, bisa untuk membuat kaldu sewaktu-waktu. Dijamin tidak amis kok.
Selain resep utama, ada beberapa tips tambahan agar tahu bakso udang hasilnya makin maksimal. Pertama, gunakan udang segar agar rasa bakso lebih manis alami. Kulit dan kepala udang yang sudah disangrai dengan bawang putih dapat disimpan di freezer untuk kaldu, sehingga tidak menyisakan bau amis. Saat mengaduk adonan bakso, jangan menguleni terlalu lama supaya tekstur tidak keras. Menggunakan soda kue sedikit saja membantu memberikan efek empuk. Untuk tahu, merendam sebentar dalam air garam sebelum digoreng membuat kulitnya renyah namun bagian dalam tetap lembut setelah dikukus. Saya juga suka menambahkan daun bawang yang banyak supaya rasa lebih segar. Saat mengukus, memberi sedikit minyak pada air kukusan mencegah tahu menjadi kering dan tetap juicy. Resep ini sangat fleksibel untuk variasi, bisa pakai campuran ikan atau ayam cincang sesuai selera. Bentuk segitiga tahu bakso selain unik juga mudah dimakan sebagai camilan anak-anak. Selamat mencoba dan jangan lupa berbagi pengalaman buat yang ingin belajar masak tahu bakso udang versi segitiga!
