ลองทำบ้าง: แจกสูตร Grilled Tuna Melt Sandwich ที่เขาฮิตกัน
เมนูนี้ดูจะบูมมาสักพักแล้ว ส่วนตัวเราเคยไปกินที่ร้าน Bartels 1 ครั้งถ้วน (สั่งมาที่ห้องอีก 1 ครั้ง) เปิดโลกกิจกรรมโดยคุณแฟน(ชีกินบ่อย กินมานานแล้ว) ก็รู้สึกว่า เออ อร่อย มันรสจัดดี เต็มปากเต็มคำ อาจจะมีเจ็บเพดานเหงือกบ้างเพราะขนมปังหนาชิ้นใหญ่และขอบค่อนข้างกรอบ 😆
วันหนึ่งชีพูดเหมือนว่า จริงๆ เรา (ที่หมายถึงฉัน) น่าจะทำได้นะ แต่ด้วยที่ห้ องไม่มีวัตถุดิบพวกของดองหรือหอมแขก(หรือแม้แต่ผักชีที่เห็นหลายสูตรใช้) เราเลยยังงืมๆ อยู่
จนกระทั่งเราบังเอิญได้ทูน่ากระป๋องมาหลายหน่วย คิดว่าเดี๋ยวได้เอามาทำเแซนด์วิชทูน่าง่ายๆ แน่นอน แต่ดันยกระดับความหาทำ จัดแจงซื้อวัตถุดิบอื่นมาเพื่อทำเมนูนี้ เพราะเพิ่งไปร้าน bakeyard และสอย sourdough มา
ทีนี้ พอขนมปังมา คุณนึกออกมะ เวลามันนับถอยหลังละ มันต้องทำละ ก่อนขนมปังจะเสีย 555555
และเป็นอีกครั้งที่โลกออนไลน์ทำให้ฉันสับสน เพราะสูตรเยอะตาแตกมาก 😵💫 วัตถุดิบก็หลากหลาย เลยใช้เวลาไถไปมาอยู่พักใหญ่ เพื่อประมวลดูว่าหลักๆ แล้วใช้อะไรกันบ้าง และเราจะอยากได้รสชาติของอะไรบ้าง เอาแบบไม่ต้องซื้อใหม่ทุกอย่าง มาจบที่ หอมแขก ผักชี (ก่อนหน้านี้บังเอิญซื้อเซตต้นหอมที่มัดรวมผักชีด้วย) แตงกวาดอง พริก ดอง (อยากแซ่บ รู้สึกว่ามันต้องแซ่บถึงจะอร่อย)
ขั้นตอนการทำสำหรับเรา มันคืองานละเอียดนิดนึง ด้วยวิธีที่เราเลือกหยิบมาด้วยแหละ ด้านที่จะโปะไส้เอาไปกริลล์เนยให้กรอบก่อน (เห็นเชฟเคนทำ) แล้วด้านนอกก็ค่อยกริลล์หลังประกบอีกที เลยจะมีความกรอบนอกและกรอบกลางบางๆ ซึ่งดีนะ อร่อยเลยล่ะ
แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่าความอร่อยมากๆ ในฐานะ grilled sandwich คือตัวไส้ มันมีส่วนประกอบของความเป็นดิปนาโช่ที่ดีมาก (โดยที่เราไม่ทันสังเกต) มีหอมแขก มีผักชี มีของดอง พอไปซื้อโดริโทสนาโช่ชีสมาจิ้ม ก็คือ บรรลุ คือลอย คือตาสว่าง มันถูกต้องมาก อร่อยมาก สามารถเรียกสูตรนี้เป็นสูตรซอสดิปนาโช่ได้เลยยยยย
Grilled Tuna Melt Sandwich ถือเป็นเมนูแซนด์วิชที่กำลังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยความกรอบของขนมปังซาวโดว์และไส้ทูน่าที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยเฉพาะเมื่อผสมผสานกับของดองอย่างแตงกวาดองและพริกดองที่เพิ่มความแซ่บและมิติรสชาติให้จานนี้ นอกจากความอร่อยแล้ว กระบวนการทำยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่ทำให้เราได้ทดลองปรับสูตรตามวัตถุดิบที่มีในครัว และสร้างรสชาติที่ตอบโจทย์ความชอบส่วนตัว จากประสบการณ์ตรง การเลือกใช้ทูน่ากระป๋องคุณภาพดี เช่น ทูน่าในน้ำเกลือ จะช่วยให้รสชาติของไส้แซนด์วิชไม่หวานเลี่ยนมากนัก และควรสะเด็ดน้ำเกลือให้แห้งก่อนนำมาผสมกับมายองเนสเพื่อความเนียนนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ การเติมผักหอมแขกซอยละเอียดและผักชีสดเข้าไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับไส้ มีของดองหลากชนิด เช่น แตงกวาดองและพริกดองทำให้รสสัมผัสหลากหลาย เป็นการยกระดับรสชาติขึ้นไปอีกขั้น เทคนิคที่แนะนำคือการกริลล์ขนมปังซาวโดว์แต่ละด้านโดยใช้เนยเค็มช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความกรอบนอกนุ่มใน การโปะไส้และประกบแผ่นชีสแล้วนำมาย่างอีกครั้งในกระทะเพื่อให้ชีสละลายอย่างพอดี และขนมปังกรอบกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อทานคู่กับโดริโทสนาโช่ชีสที่เป็นซอสดิป จึงได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว นี่ถือเป็นการแปลงเมนูง่ายๆ ให้กลายเป็นสไตล์ซอสดิปที่แปลกใหม่และน่าสนใจ สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูนี้ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบที่หลากหลายเล็กน้อยและทดลองปรับระดับความแซ่บตามใจชอบ เช่น การเพิ่มพริกดองหรือน้ำจิ้มสไตล์นาโช่ที่ชอบ ตามด้วยการเลือกขนมปังซาวโดว์ที่สดใหม่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เพราะเมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังสนุกกับการทำเองที่บ้าน และเหมาะสำหรับมื้อว่างหรือมื้อกลางวันที่ต้องการอาหารง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายและน่าตื่นเต้น สุดท้าย อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล และเมนูนี้ก็ง่ายมากที่จะดัดแปลงให้เหมาะกับรสชาติของแต่ละคน ลองเล่นกับเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่างๆ ได้เต็มที่ เพื่อหาเมนูโปรดที่ลงตัวที่สุดสำหรับตัวเองและคนที่คุณรัก
ขอพิกัดเตาหลิว ลูกไฟค่ะ