🍜”วุ้นเส้นกุ้งต้มยำน้ำซุปปลาโอญี่ปุ่น(ดาชิ)"

ต้มยำดาชิ วุ้นเส้นกุ้ง 🍜✨

วัตถุดิบ (1 ที่)

น้ำซุปดาชิต้มยำ:

• น้ำ 800 มล.

• ปลาโอแห้ง (คัตสึโอะบูชิ) 25-30 กรัม

• สาหร่ายคอมบุ 10x10 ซม. 1 แผ่น

• หัวกุ้ง 5-6 ตัว

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องต้มยำ:

• ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบ)

• ข่า 4-5 แผ่น

• ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ฉีก)

• พริกขี้หนูสวน 3-5 เม็ด (ทุบ)

• หอมแดง 3 หัว (ผ่าครึ่ง)

ปรุงรส:

• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2.5 ช้อนโต๊ะ

• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (บีบก่อนกิน)

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบ)

วัตถุดิบหลัก:

• วุ้นเส้น 80-100 กรัม (แช่น้ำอุ่น 10 นาที)

• กุ้งสด 8-10 ตัว (ปอกเปลือก)

• บร็อกโคลี่ 1 ถ้วย

• มะเขือเทศราชินี 4-5 ลูก (ผ่าครึ่ง)

• เห็ดฟาง/เห็ดหอม 5-6 ดอก

• มะนาว 1 ลูก (หั่นแว่นกลมๆ 3-4 แว่น สำหรับใส่ในชาม) 🍋⭐

• มะนาวอีก 1 ลูก (สำหรับบีบก่อนกิน) 🍋

ไข่ยางมะตูม (ไข่อาจิทามะ):

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำหมัก (ถ้าอยาก):

• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้ง:

• หอมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ ⭐

• งาขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (โรยทั่วชาม) 🤍⭐

• พริกป่น/ชิจิมิ ตามชอบ

• หอมต้นซอย

• ผักชี

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปดาชิ (15 นาที)

1. ผัดหัวกุ้งในน้ำมัน ไฟกลาง จนหอมแดง กดให้น้ำมันออก พักไว้

2. ต้มน้ำ + สาหร่ายคอมบุ ไฟกลางอ่อน 10 นาที (อย่าให้เดือด)

3. ตักคอมบุออก ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที แช่ 5-7 นาที

4. กรองเอาเฉพาะน้ำซุป กลับเข้าหม้อ

2. ต้มยำ (10 นาที)

5. ใส่น้ำมันกุ้ง + หัวกุ้งทอด กลับเข้าหม้อ

6. ใส่เครื่องต้มยำทั้งหมด (ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก หอมแดง) ต้ม 5 นาที

7. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว มิริน เกลือ น้ำตาล (ยังไม่ใส่มะนาว)

8. ชิมรส (เค็มกำลังดี อูมามิเด่น หอมต้มยำ)

3. ลวกวัตถุดิบ (5 นาที)

9. ใส่เห็ด มะเขือเทศ → ต้ม 2 นาที

10. ใส่บร็อกโคลี่ → ต้ม 1-2 นาที (พอสุก ยังกรอบ)

11. ใส่กุ้ง → ต้ม 2-3 นาที (พอสุก อย่าให้เหนียว)

12. ใส่วุ้นเส้น → ต้มแค่ 1 นาที (ให้ร้อน)

4. ไข่ยางมะตูม (10 นาที)

• ต้มน้ำเดือด ใส่ไข่ ไฟกลาง 6-7 นาที

• แช่น้ำเย็นทันที ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

ถ้าอยากหมัก (แนะนำ!):

• ผสมซีอิ๊ว มิริน น้ำ ใส่ไข่ปอกแล้ว

• แช่ตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) = ไข่อาจิทามะ หอมหวานเข้มข้น

5. จัดจาน (ตามรูป!)

13. ตักวุ้นเส้น กุ้ง ผัก ใส่ชาม

14. ราดน้ำซุปร้อนๆ (ตักเอาเครื่องต้มยำด้วยนิดหน่อย)

15. วางมะนาวแว่น 3-4 แว่น ลอยบนน้ำซุป 🍋⭐

16. วางไข่ยางมะตูม ครึ่งฟอง (ให้ไข่แดงไหลเห็นสวย)

17. โรย งาขาว ทั่วชาม (ให้เยอะ ตามรูป!) 🤍⭐

18. โรย หอมเจียว เยอะๆ

19. โรยพริกป่น/ชิจิมิ หอมต้น ผักชี

20. เสิร์ฟพร้อมมะนาวอีก 1 ลูก ให้บีบเพิ่มตอนกิน! 🍋

มิริน (Mirin/みりん) คือ: เหล้าหวานญี่ปุ่นสำหรับทำอาหาร 🍶

ถ้าไม่ใส่สามาถใช้

• เพิ่มน้ำตาลนิดหน่อยแทน หรือไม่ใส่เลย ถ้าชอบรสชัดๆ:

ซื้อมิรินได้ที่ไหน?

🛒 ซุปเปอร์มาร์เก็ต - ท็อปส์, โลตัส, บิ๊กซี (แผนกอาหารญี่ปุ่น)🛒 ร้านอาหารญี่ปุ่น - ฟูจิ, ดองกิ, มิตซูวะ

https://s.lazada.co.th/s.ZaWjIG

https://s.lazada.co.th/s.ZaWjy1

เคล็ดลับสำคัญ 🌟

✅ ปลาโอห้ามต้มเดือด = น้ำซุปจะขม ต้องปิดไฟแล้วแช่✅ มะนาวแว่นใส่ในชาม = สวยงาม + หอมกลิ่นซิตรัส✅ มะนาวบีบก่อนกิน = สดชื่น ไม่ขม✅ งาขาวโรยเยอะๆ = หอม หวาน เพิ่มเท็กซ์เจอร์✅ หอมเจียวต้องมี = หอมมัน เข้ากับไข่ไหลสุดยอด✅ กุ้งต้มพอสุก = นุ่ม หวาน ไม่เหนียว✅ วุ้นเส้นต้มแป๊บเดียว = ดูดซับน้ำซุปดี ไม่เละ

รสชาติที่ได้:

🍜 เปรี้ยวสดชื่น จากมะนาว🌶️ เผ็ดกำลังดี จากพริกขี้หนู🧂 เค็มอูมามิ จากดาชิ + ซีอิ๊ว🦐 หวานจากกุ้ง สดๆ🍃 หอมต้มยำ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด🧅 หอมกรุ่น จากหอมเจียว🤍 หอมหวานงา จากงาขาวคั่ว🥚 ไข่ไหลเยิ้ม กลมกล่อม

พร้อมแล้วค่ะ❗️🍜🍋🤍✨​​​​​​​​​​​​​​​​

#Lemon8 #ป้ายยากับLemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #Lemon8ไดอารี่ #อาหารไทยญี่ปุ่น#เมนูฟิวชั่น#ของกินเด็ด#เมนูง่าย#ทำกินเอง#สูตรอาหาร#foodie#อร่อย#หิวแล้ว#กินอะไรดี#เมนูวันนี้#อาหารกลางวัน#อาหารเย็น#ทำอาหาร