ข้าวโพดข้าวเหนียว

ถ้าใครหา “เมนูข้าวโพดข้าวเหนียว” หรือ “ข้าวเหนียวคลุกมะพร้าว” แบบทำเองที่บ้านง่ายๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ของฉันคือแนวข้าวโพดข้าวเหนียวคลุกเนยฉ่ำๆ แล้วเพิ่มมะพร้าวอ่อนลงไป เนื้อจะนุ่ม หอมมัน และมีความหวานธรรมชาติจากข้าวโพด กินตอนอุ่นๆ คือฟินสุด วัตถุดิบที่ใช้ (กะเอาตามที่มีได้เลย) - ข้าวโพดข้าวเหนียว (ต้มสุกหรือแกะเม็ดจากฝักต้ม) 1-2 ฝัก - เนยสด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบฉ่ำเพิ่มได้) - น้ำตาลเล็กน้อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ถ้าข้าวโพดหวานอยู่แล้ว - เกลือนิดเดียว (ช่วยดึงรสให้หอมมันขึ้น) - มะพร้าวอ่อน (ทั้งเนื้อและน้ำมะพร้าวนิดหน่อย) ตามชอบ - ตัวเลือกเสริม: นมข้นจืด/กะทิเล็กน้อย, งาขาวคั่ว วิธีทำแบบที่ฉันทำบ่อยๆ 1) ต้มข้าวโพดข้าวเหนียวให้สุกนุ่มก่อน (ถ้าซื้อมาต้มสุกแล้วก็ข้ามได้) แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยให้ละลาย ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะเนยไหม้จะขม 3) ใส่เม็ดข้าวโพดลงคลุกให้เนยเคลือบทั่วๆ จากนั้นเติมน้ำตาลนิดเดียวและเกลือปลายช้อน คนให้เข้ากัน 4) ใส่มะพร้าวอ่อนลงไปช่วงท้ายๆ คลุกแค่พอเข้ากันเพื่อให้มะพร้าวยังนุ่ม ไม่เละ 5) ถ้าชอบความละมุน เพิ่มน้ำมะพร้าวทีละนิดหรือเติมนมข้นจืด/กะทิแค่ 1-2 ช้อนโต๊ะ จะได้ความฉ่ำแบบ “ข้าวเหนียวคลุกมะพร้าว” แต่ยังคงกลิ่นข้าวโพดชัด ทริคให้หอมมันและไม่แฉะ - ใช้ไฟอ่อนตลอด เนยจะหอม ไม่แตกมัน - อย่าเติมของเหลวเยอะทีเดียว ให้ค่อยๆ เติมทีละนิดจนได้ความฉ่ำที่ชอบ - คลุกเสร็จแล้วกินตอนอุ่นๆ จะนุ่มที่สุด ถ้าทิ้งไว้นานเม็ดข้าวโพดจะเริ่มแห้ง ไอเดียเสิร์ฟ ฉันชอบตักใส่จานแล้วโปะมะพร้าวอ่อนเพิ่มด้านบนอีกนิด หรือโรยงาขาวคั่วให้หอมขึ้น กินเล่นก็ได้ หรือทำเป็นของว่างช่วงบ่ายก็อยู่ท้องดีมากค่ะ