Ayam Kremes Sambel Ijo

Aku pertama kali nyobain nasi ayam kremes sambel ijo pas buka puasa, dan sejak itu langsung jadi menu andalan di rumah. Versi rumahan kayak gini ternyata gampang banget, asal tahu trik biar ayamnya tetap empuk dan kremesnya renyah. Biasanya aku pakai ayam potong biasa, direbus dulu dengan bumbu sederhana: bawang putih, garam, ketumbar, dan sedikit kunyit buat warna. Setelah empuk, ayam aku tiriskan, baru digoreng sampai kulitnya kering. Kuncinya, minyak harus panas dan ayam jangan terlalu sering dibolak-balik, jadi permukaannya bisa agak crispy. Untuk kremesnya, aku bikin dari sisa air rebusan ayam yang diberi tepung beras dan sedikit tepung tapioka. Teksturnya jadi ringan dan kriuk. Adonan kremes aku tuang tipis-tipis di minyak panas, tunggu sampai kecokelatan baru diangkat. Pas disajikan di piring, kremesnya aku tabur di atas ayam dan nasi putih panas, berasa banget kayak nasi ayam kremes sambel ijo yang sering muncul di foto-foto makanan viral. Sambel ijonya juga gampang. Aku blend kasar cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Setelah itu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, tambahin garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Kalau suka pedas, cabai rawit hijaunya boleh ditambah. Sambel ijo yang matang warnanya tetap hijau cantik dan rasanya pedas segar, cocok banget jadi pasangan ayam kremes. Di piring biru kesayangan, biasanya aku tata nasi putih, ayam kremes renyah, sambal ijo pedas, plus irisan timun dan sedikit sayuran hijau biar segar. Komposisi ini bikin satu porsi nasi ayam kremes sambel ijo terasa lengkap, ada kriuk dari kremes, pedas dari sambal, dan seger dari sayuran. Kalau kamu mau bikin buat buka puasa atau makan bareng keluarga, ayam dan sambel bisa disiapkan dulu dari siang, nanti menjelang waktu makan tinggal goreng kremes dan hangatkan sambal. Rasanya tetap enak, malah bumbunya lebih meresap. Versi rumahan ini cocok buat yang pengen hemat tapi tetap pengen menu istimewa. Cobain aja, sekali berhasil, dijamin bakal sering masak ayam kremes sambel ijo sendiri di rumah.