🍜I ate too much udon and I have been active noodles ~💗

「ざるうどんに卵ってどうなの？」って思ってたんですが、実際にやってみたらコクが一気に増して“リピ確グルメ”でした。ポイントは、生卵を“全部混ぜる”より、まずは黄身だけを真ん中にのせて少しずつ崩す食べ方。つゆが薄まりにくくて、うどんのつるっと感＋まろやかさが両立します。 私が好きなのは2段階で楽しむやり方です。①最初は卵を崩さず、普通のざるうどんとして食べて麺の香りを確認。②途中から黄身を軽くほぐして、麺に絡ませて食べる。これだけで味の印象がガラッと変わって、最後まで飽きません。 「うどんに生卵を入れるとどうなる？」の答えとしては、つゆの塩味が角が取れてまろやかになり、口当たりが濃厚になります。逆に注意点もあって、卵白まで全部溶くとつゆが少し水っぽく感じることがあるので、濃いめのつゆや少なめのつゆで調整すると失敗しにくいです。 家でやるなら味変もおすすめ。ねぎは鉄板で、つけ汁側に入れても、麺にのせても香りが立ちます。ほかには、白ごま・刻み海苔・一味やラー油を少し、で一気にお店っぽく。冷たい麺の時期は特に、薬味があるだけで満足度が上がります。 生卵を使うので、私は「新鮮な卵を使う」「食べる直前に割る」「長時間常温に置かない」を意識してます。外食のざるうどんで卵黄がのってくるタイプは、うどんがきれいに巻かれてて見た目も最高で、つけ汁のねぎと合わせると本当に幸せ。 ちなみに“ジンギスカンうどん”みたいな名前を見かけて気になった人は、スタミナ系の味付け（甘辛・にんにく）と卵の相性が良いので、卵黄をトッピングする発想だけでも応用できます。夏は冷たい麺が最高なので、ざるうどん×生卵、ぜひ一回試してみてほしいです。