Receta de Flan Casero 😍🤤🤌🏻

🍮 Ingredientes:

Para el flan:

- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)

- 6 cucharadas colmadas de maicena (almidón de maíz)

- 5 cucharadas de azúcar (ajusta según tu preferencia)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para un toque cítrico)

Para el caramelo:

- ¾ taza de azúcar

- ¼ taza de agua

Preparación Paso a Paso

1. El Secreto del Caramelo Dorado

En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que adquiera un tono ámbar intenso (¡cuidado con quemarlo!). Inmediatamente, vierte el caramelo en un molde rectangular (aproximadamente 20 x 10 cm), cubriendo bien la base. Deja enfriar mientras preparas la mezcla del flan.

2. La Base Cremosa del Flan

Disuelve la maicena: En un tazón, mezcla 1 taza de leche fría con la maicena hasta obtener una pasta sin grumos.

Calienta la leche: En una olla grande, combina el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la ralladura (si la usas). Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente (sin hervir).

Integra y espesa: Vierte la mezcla de maicena en la olla en forma de hilo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina sin parar de remover hasta que la preparación espese y hierva suavemente (unos 5-8 minutos). La textura ideal es similar a una crema pastelera firme.

3. Reposo y Enfriado

Vierte la mezcla caliente sobre el molde con caramelo. Alisa la superficie con una espátula y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por mínimo 4 horas (¡mejor si es toda la noche!) para que cuaje perfectamente.

4. El Momento del Desmolde

Pasa un cuchillo por los bordes del molde y coloca una fuente plana sobre la apertura. Con decisión, voltea el molde: ¡el caramelo líquido coronará tu flan como una salsa brillante!