Seringkali saat memasak udang, bau amis yang kuat dan tekstur lembek menjadi masalah yang membuat hasil masakan kurang nikmat. Dari pengalaman saya, teknik sangrai udang terlebih dahulu tanpa minyak sangat efektif untuk mengatasi masalah ini. Saya mencoba langsung memanaskan wajan tanpa minyak, lalu menaruh udang segar di atasnya dan memasak sambil diaduk perlahan hingga keluar air amis dan warnanya berubah menjadi kemerahan. Setelah itu, saya membuang air yang keluar dan melanjutkan memasak dengan cara digoreng atau dimasak sesuai resep yang diinginkan. Teknik ini membuat tekstur udang menjadi lebih padat dan kenyal karena proses penguapan air dari dalam udang secara efektif. Selain itu, bau amis yang sering mengganggu hilang, sehingga masakan terasa lebih segar dan lezat. Saya juga mencoba metode ini untuk berbagai resep, mulai dari tumis udang pedas hingga udang goreng tepung, dan selalu menghasilkan cita rasa yang lebih enak. Sangrai udang sebelum diolah sangat saya rekomendasikan sebagai langkah awal memasak agar kualitas hidangan seafood makin optimal. Selain itu, teknik ini juga dapat diterapkan pada jenis seafood lain yang berbau amis seperti cumi atau kerang. Cukup panaskan wajan kering hingga panas, lalu sangrai bahan seafood sampai warnanya berubah dan aroma amis menguap. Cara ini bisa jadi solusi praktis dan hemat waktu tanpa perlu perendaman berlama-lama menggunakan bahan penghilang bau lain. Dengan begitu, memasak seafood menjadi lebih mudah dan hasilnya pun memuaskan keluarga.