ขนมตือปงจูโจ #อร่อยบอกต่อ #KingRiceBranOil #น้ำมันรำข้าวคิง

หลายคนอาจค้นหา “ตือปงปลีตอ” แล้วงงว่าคือขนมอะไร จริงๆ แล้วชื่อเรียกอาจต่างกันตามพื้นที่ บางคนจะเรียก “ตือปงจุโจ” แต่ภาพรวมเป็นขนมพื้นบ้านที่เด่นเรื่องความนุ่ม หนึบกำลังดี และกลิ่นหอมๆ แบบใบเตย กินเพลินมาก โดยเฉพาะทำเสร็จใหม่ๆ ยังอุ่นๆ ยิ่งฟิน จากที่ลองทำเอง รอบที่อร่อยสุดของฉันจะโฟกัส 3 อย่างคือ “ความหอมใบเตย + ความหวานละมุน + เนื้อขนมต้องนุ่ม” วัตถุดิบที่ช่วยให้รสละมุนคือการผสมน้ำตาลมะพร้าวประมาณ 1/3 ถ้วยตวง กับน้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (สัดส่วนนี้ทำให้หวานกลม ไม่แหลม) แล้วใช้น้ำใบเตยราว 150 มิลลิลิตรเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติ ถ้าใครอยากหอมขึ้นอีก แนะนำคั้นน้ำใบเตยเข้มๆ หรือใช้ใบเตยสดต้มแล้วพักให้เย็นก่อนนำไปผสม จะได้กลิ่นชัดกว่าแบบสำเร็จรูป ทริคเรื่อง “เนื้อนุ่ม” ที่ฉันเจอบ่อยคือ ต้องคนส่วนผสมให้เนียนก่อนนำไปกวน/นึ่ง (แล้วแต่สูตรที่ทำ) และตอนให้ความร้อนอย่าเร่งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนหรือแข็งเร็ว ถ้าทำแบบกวน ให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน กวนสม่ำเสมอจนส่วนผสมข้นและล่อนจากภาชนะ เนื้อที่ได้จะนุ่มและคงตัวดีขึ้น พักให้คลายร้อนก่อนตัด จะได้ชิ้นสวย ไม่ติดมีด เรื่องความหวาน ถ้าชอบหวานน้อยสามารถลดน้ำตาลทรายลงก่อน (เพราะน้ำตาลมะพร้าวจะให้ความหอมและหวานนวลอยู่แล้ว) และถ้าอยากให้สีเขียวสวยแบบธรรมชาติ ให้เพิ่มน้ำใบเตยทีละนิดแทนการใส่สีผสมอาหาร สุดท้ายคือ “พิกัดวัตถุดิบ” ส่วนใหญ่หาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปเลย ทั้งน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และใบเตย (หรือแบบออนไลน์ก็สะดวก) ใครทำแล้วอย่าลืมชิมตอนอุ่นๆ จะได้สัมผัสนุ่มๆ แบบเต็มที่ แล้วค่อยเก็บใส่กล่องปิดฝา ถ้าขนมเริ่มแข็งนิดหน่อย ลองอุ่นไอน้ำ/ไมโครเวฟสั้นๆ เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้นค่ะ