トリックは多くの人々が見落としていたローストショップをオープンしましたが、実際にコストを削減しました!
多くの人々は、マラを売ることはおいしい食材と素晴らしいソースを持っているだけで十分だと考えていますが、「アフターストア管理」という事実が店を長期的に持続させるものです。今日は、初心者が知っておくべき10のトリックを共有しましょう。👇
1.1日あたりのセットに原料を分けて下さい
一週間中は大きな袋を開けないでください。なぜなら、袋を開ける頻度が高くなるほど、原材料の品質が低下するからです。毎日使用する量に応じて袋を分けてください。それは廃棄物を減らし、拾いやすくなります。
2.あらゆる袋にこだわる
常に購入日またはバッグを共有した日を書き留めて ください。最初にどのバッグを使用するかを知るのに役立ちます。無意識の有効期限の問題を減らします。
3.メインFIFOを使用する
「古いものを先に、新しいものを後に」というのは、原材料の投棄を減らすため、本質的には単純なコスト削減の方法です。
4.すべてを串刺しにしないでください
夕方や夕方など、各期間中に販売されると予想される量だけスキンしてください。売り切れた場合は、満タンにすると原材料が新鮮に見えます。
5.キャビネットを分離するか、未加工の貯蔵層と熟したアイテムを分離してください。
汚染を減らし、店舗をより体系的にします。
6.チェコの毎日の冷蔵庫の温度
冷蔵庫は0-4°Cでなければなりません。十分に冷えていない場合、原材料は私たちの知らないうちにすぐに無駄になる可能性があります。
7.顧客が選ぶことができるようにメニューを容易にして下さい。
ミートボール、ソーセージ、シーフード、ベーコン、野菜などの分割されたカテゴリは価格をクリアする準備ができています。顧客はより速く決定を下すでしょう。
8.注文に従ってグリルする
物が粘着性があり乾燥しているので、多くのグリルを残さないでください。顧客の手に熱いグリルははるかにおいしいでしょう。
9.ソースを準備しますが、あまり混ぜすぎないようにしてください。
ソースを作って、毎日使ってください。それは一定で新鮮な味になります。
10.清潔さは顧客が常に守るものです。
グリルを拭き、手袋を交換し、トングを洗い、店先を掃除します。顧客が話さなくても、これらは顧客が再購入するのに役立ちます。
💡覚えておいてください、「ベストセラー店は美味しいだけでなく、お客様が品質と清潔さに自信を持っている店です。」
📌あなたがレストランを開くか、食品ビジネスを始めている友人にそれを渡すことを計画している場合は、この投稿を保存してください。❤️
#レモン8 th #マ・ハント #ママのグリル #ショップを開く #お店を開くためのテクニック#レストラン#ストリートフード#フードビジネス#知識共有#フードティップス
นอกจากเทคนิค 10 ข้อที่ให้มาแล้ว ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่เจอในการเปิดร้านหม่าล่าย่าง พบว่าเทคนิคการจัดการหลังร้านเป็นสิ่งที่หลายคนมองข้ามจริงๆ ซึ่งการบริหารต้นทุนและรักษาคุณภาพวัตถุดิบคือหัวใจสำคัญของความสำเร็จ ผมแนะนำให้ใช้วิธีบันทึกวัตถุดิบที่รับเข้าและใช้งานจริงในแต่ละวัน เพื่อวางแผนสต็อกให้เหมาะสม ไม่สั่งของเยอะเกินจนต้องทิ้ง หรือขาดวัตถุดิบจนเสียโอกาสขาย นอกจากนี้ การรักษาความเย็นอย่างเหมาะสมที่ 0-4°C เป็นเรื่องจำเป็นมาก ในตอนช่วงที่มีลูกค้าเยอะ ตู้เย็นจะทำงานหนัก ต้องตรวจเช็กอุณหภูมิทุกวันเพื่อป้องกันวัตถุดิบเสียโดยไม่รู้ตัว ส่วนเรื่องการย่าง ผมเห็นว่าย่างตามออเดอร์จริง ๆ ช่วยให้ลูกค้าได้ของสดใหม่ รสชาติยังคงความนุ่มและไม่แห้งแข็งเหมือนย่างทิ้งไว้ก่อนหน้า อีกทั้งเรื่องซอส ถ้าทำสดทุกวันจะช่วยรักษารสชาติและคุณภาพ ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้มากกว่า สุดท้าย ความสะอาดของร้านเป็นสิ่งที่ผมย้ำกับทีมเสมอ ไม่ใช่แค่การทำความสะอาดเตาย่างหรือเปลี่ยนถุงมือ แต่รวมถึงการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างเป็นระบบ แยกของดิบกับของสุกเพื่อป้องกันการปนเปื้อน รวมถึงการระบายอากาศที่ดีในร้านเพื่อลดกลิ่นและความชื้น ซึ่งจะสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าว่าร้านของเราน่าเชื่อถือและปลอดภัย รวมทั้งหมดนี้ ผมมั่นใจว่าการดูแลหลังร้านอย่างละเอียดและใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้ร้านหม่าล่าย่างของคุณไม่เพียงแค่ลดต้นทุนได้จริง แต่ยังเพิ่มความพึงพอใจให้ลูกค้าอย่างยั่งยืนด้วยครับ