ไก่กระเทียมไข่ข้น

ช่วงนี้เราติดเมนู “หมูทอดกระเทียมราดข้าว” มาก เพราะเป็นอาหารจานเดียวที่ทำไว วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้กลิ่นกระเทียมหอมๆ ฟุ้งทั้งครัว ยิ่งโปะ “ไข่ข้นนุ่มฟู” ลงไปคือครบ จบในชามเดียว แบบที่กินแล้วสบายใจสุดๆ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - หมูสันนอก/หมูสันคอหั่นชิ้นพอดีคำ (ส่วนสันคอจะนุ่มและหอมมันกว่า) - กระเทียมสับ + กระเทียมเจียว (แยกไว้คนละครึ่ง จะได้ทั้งกลิ่นผัดและความกรอบ) - ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล (ช่วยให้รสเค็มหวานกลมกล่อม) - พริกไทยป่นเล็กน้อย - แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพดนิดเดียว (ช่วยให้ผิวหมูกรอบนอกนุ่มใน) - ไข่ไก่ + นม/น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับทำไข่ข้น) - แตงกวาหั่นแว่นไว้กินแนม ตัดเลี่ยนดีมาก ทริคหมูทอดกระเทียมให้อร่อยแบบราดข้าว 1) หมักหมูประมาณ 10–20 นาที: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอย + น้ำตาลปลายช้อน + พริกไทย แล้วคลุกแป้งบางๆ ก่อนทอด หมูจะนุ่มและมีผิวกรอบกำลังดี 2) ทอดไฟกลาง: อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะกระเทียมและน้ำตาลในหมักจะไหม้เร็ว ทอดจนเหลืองแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3) ทำ “ซอสกระเทียมราดข้าว”: ใช้น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมสับให้หอม ใส่น้ำซอส (ซีอิ๊วขาว+ซอสหอย+น้ำตาล+น้ำเปล่าเล็กน้อย) เคี่ยวให้ข้นนิดๆ แล้วค่อยเอาหมูทอดลงคลุก/ราดบนหมู จะได้รสเข้าเนื้อและมีน้ำฉ่ำๆ ไว้ราดข้าว วิธีทำไข่ข้นนุ่มฟู (ให้เหมือนร้านอาหารจานเดียว) - ตีไข่กับนม/น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เกลือปลายช้อน - ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยนิดเดียวหรือใช้น้ำมันก็ได้ เทไข่ลงไปแล้วคนวนเบาๆ พอไข่เริ่มจับตัวเป็นลอน ให้ปิดไฟตอนยังฉ่ำอยู่ ไข่จะนุ่มฟู ไม่แห้ง จัดเสิร์ฟแบบที่เราชอบ ตักข้าวร้อนๆ ใส่ชาม วางหมูทอดกระเทียม ราดซอสเพิ่มอีกนิด โปะไข่ข้นนุ่มฟู แล้ววางแตงกวาหั่นแว่นข้างๆ เป็นอาหารจานเดียวที่ทั้งหอม ทั้งนัว กินเพลินมาก ถ้าใครทำขายหรือทำกินที่บ้าน แนะนำเพิ่มกระเทียมเจียวตอนสุดท้าย จะช่วยให้หอมและมีความกรุบขึ้นอีกระดับ และถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกจินดาหั่นลงไปตอนผัดซอสก็อร่อยขึ้นแบบง่ายๆ