#เปิดโลกมาก 😱 พึ่งรู้ทานถั่วแระผิดมาทั้งชีวิต!!!

พอเห็นคนค้นหา “นมถั่วแระญี่ปุ่น” เยอะขึ้น ฉันก็อยากลองทำเอง เพราะปกติเราจะคุ้นแค่การกินถั่วแระญี่ปุ่นแบบต้มโรยเกลือ แต่จริงๆ เอาไปปั่นเป็น “นมถั่วแระ” ได้อร่อยมาก และเหมาะกับคนที่อยากได้เครื่องดื่มโปรตีนจากพืช (plant-based) แบบทำเอง สิ่งที่ฉันเพิ่งรู้ (และคิดว่าหลายคนก็พลาดเหมือนกัน) คือขั้นตอนการ “ต้มถั่วแระให้ถูก” มีผลกับรสชาติสุดๆ ถ้าต้มจืดๆ หรือแช่น้ำนานไป กลิ่นหอมจะหาย แล้วพอเอาไปปั่นเป็นนม รสจะบางและเหม็นเขียวได้ง่าย วิธีต้มถั่วแระญี่ปุ่นให้หอมมัน (ฉบับที่ลองแล้วเวิร์ก) 1) เลือกถั่วแระแช่แข็ง: ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน (ลดความช้ำ) 2) ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่เกลือ: ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ช่วยดึงรสหวานธรรมชาติของถั่ว 3) ใส่ถั่วลงต้ม 4-6 นาที: ถ้าเม็ดใหญ่หน่อยให้เพิ่มเวลาอีกนิด แต่ไม่ควรเกินจนเละ 4) ช็อกน้ำเย็น/น้ำแข็ง 1-2 นาที: ช่วยให้สีเขียวสวยและหยุดความร้อน (กลิ่นหอมอยู่) 5) แกะเมล็ดออกจากฝัก: ได้ถั่วพร้อมทำเมนูต่อ สูตรนมถั่วแระญี่ปุ่นแบบง่ายๆ (ทำ 2 แก้ว) - ถั่วแระต้มแกะเมล็ด 1 ถ้วย - น้ำอุ่น 1½–2 ถ้วย (อยากข้นใช้น้ำน้อย) - งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอมมัน แบบที่ร้านชอบทำ) - น้ำผึ้ง/เมเปิลไซรัป 1–2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้กลม) วิธีทำ: ปั่นทุกอย่างให้เนียน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง/ถุงกรองนมถั่ว (ถ้าอยากเนียนมาก) ดื่มร้อนหรือใส่น้ำแข็งก็ได้ ทริคให้ “นมถั่วแระ” อร่อยขึ้น - ถ้าชอบแนวลาเต้: เติมนมโอ๊ต/นมอัลมอนด์แทนน้ำบางส่วน แล้วตีฟองนิดๆ - ถ้าอยากคุมหวาน: ใช้กล้วยหอมสุกครึ่งลูกแทนสารให้ความหวาน - ถ้ามีกลิ่นเขียว: ลองคั่วถั่วแระต้มในกระทะแห้ง 1-2 นาที ก่อนปั่น กลิ่นจะหอมขึ้นมาก การเก็บรักษา นมถั่วแระญี่ปุ่นโฮมเมดควรเก็บในขวดสะอาด แช่เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน ก่อนดื่มเขย่าขวดเพราะจะมีการแยกชั้นเป็นปกติ ใครที่เคยกินถั่วแระแบบเดิมๆ ลองทำเป็นนมดูนะ เหมือน “เปิดโลก” จริงๆ ได้ฟีลเครื่องดื่มสุขภาพ แต่ยังหอมมันแบบที่เชฟชอบทำเลย