🤤MENDOAN👍
Cara Membuat:
Persiapan Bahan Utuh:
Potong tempe secara tipis lebar (atau sesuai selera).
Potong tahu menjadi bentuk segitiga atau kotak sedang.
Cincang halus bawang putih, dan iris tipis daun bawang.
Membuat Adonan Tepung:
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam satu wadah besar.
Masukkan bawang putih cincang, ketumbar bubuk, garam, penyedap, dan irisan daun bawang.
Tuangkan air sebanyak 400 ml secara bertahap sambil diaduk rata hingga adonan mulus tanpa gumpalan. (Tips: Jika suka tipe mendoan basah, adonan dibuat agak kental. Jika ingin lebih krispi, adonan bisa dibuat agak encer).
Penggorengan:
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Celupkan tempe dan tahu satu per satu ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
Goreng dalam minyak panas:
Versi Mendoan: Goreng sebentar saja sampai tepung matang tetapi masih lembut/setengah matang, lalu angkat.
Versi Krispi: Goreng hingga adonan berwarna kuning keemasan dan renyah.
Penyajian:
Tiriskan dari minyak dan sajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau atau sambal kecap.
Mendoan merupakan camilan khas Jawa Tengah yang sudah sangat populer di seluruh Indonesia. Dari pengalaman pribadi, membuat mendoan sendiri di rumah sangat menyenangkan dan hasilnya bisa disesuaikan dengan selera, terutama dalam menentukan tekstur adonan. Saya biasanya memakai kombinasi tepung terigu dan tepung beras agar mendoan terasa pas antara lembut dan sedikit garing. Hal penting ketika membuat mendoan adalah memotong tempe dengan tipis dan lebar agar mudah menyerap adonan dan matang merata. Untuk tahu, bentuk segitiga atau kotak sedang membuatnya lebih mudah digenggam dan pas saat digoreng. Menambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang ke dalam adonan tidak hanya menambah aroma tetapi juga cita rasa yang khas. Jangan ragu untuk menambah sedikit ketumbar bubuk agar rasa semakin sedap dan menggugah selera. Saya suka membuat dua versi mendoan: versi yang masih lembut (mendoan asli) dan versi krispi. Kunci agar mendoan lembut adalah menggorengnya dengan minyak yang cukup panas tapi tidak terlalu lama, sehingga tepung matang sempurna namun tempenya tetap terasa lembut. Sebaliknya, untuk mendoan krispi, goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Makanan ini paling enak disajikan hangat, langsung setelah digoreng, dengan pendamping seperti cabai rawit hijau atau sambal kecap. Tempe dan tahu goreng mendoan ini cocok sebagai camilan saat santai atau teman makan nasi. Selain itu, jangan lupa selalu gunakan minyak goreng yang cukup banyak untuk menghindari hasil mendoan yang berminyak dan supaya matang merata. Teknik ini juga membantu menjaga tekstur tetap renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan resep dan tips sederhana ini, membuat mendoan sendiri di rumah bisa jadi pengalaman yang menyenangkan dan hasilnya tentu lebih nikmat serta higienis daripada membeli jadi. Selamat mencoba dan berkreasi dengan berbagai variasi bumbu dan adonan!
mantafff👍