Black Sesame Sweet Soup

Ramai orang tanya, black sesame rasa apa sebenarnya? Mula-mula saya pun blur, ingatkan rasa dia pelik atau terlalu pahit. Lepas berani cuba buat sendiri black sesame sweet soup ni, baru faham rupa-rupanya rasa bijan hitam ni sangat unik. Bila kita sangai bijan hitam dan bijan putih dengan api kecil, bau dia terus keluar – wangi sangat, macam kacang yang disangai, ada rasa smoky sikit dan lemak berkrim. Rasa pahit tu ada, tapi lebih kepada pahit yang ringan, macam kopi atau dark chocolate. Sebab tu untuk dessert, saya suka kombinasi gula batu dan sedikit gula perang, jadi dia seimbang: ada manis, ada pahit, ada aroma bakar. Tip saya, kalau pertama kali cuba bijan hitam dan takut rasa pahit, boleh campur lebih sikit bijan putih. Rasa akan jadi lebih lembut dan kurang pekat. Lagi satu, masa sangai bijan dan beras panjang (atau beras basmati), sabar je guna api rendah dan kacau tanpa berhenti. Kalau terhangus sikit je, rasa pahit terus jadi kuat dan tak sedap. Bila dah kisar bijan dan beras dengan air, tekstur sup ni akan jadi pekat dan licin, macam bubur yang halus. Saya suka masak sampai warna dia betul-betul hitam dan agak pekat, tapi kalau anda tak biasa, boleh letak lebih air supaya rasa tak terlalu heavy. Thickness level memang ikut selera sendiri. Kalau nak bayangkan rasa akhir black sesame sweet soup ni: dia bukan macam dessert biasa yang hanya manis. Ada rasa kacang yang kuat, lemak dari bijan, sedikit pahit yang buat dia rasa "dewasa" dan tak muak. Kalau anda suka minum kopi O, matcha, atau dark chocolate, besar kemungkinan anda akan suka bijan hitam juga. Ada juga orang tanya, bijan hitam rasa sama tak dengan bijan putih? Bagi saya, bijan putih rasa dia lebih light dan nutty, manakala bijan hitam jauh lebih wangi dan bold. Sebab tu saya suka gabungkan dua-dua – bijan putih untuk lembutkan rasa, bijan hitam untuk bagi aroma kuat. Kalau anda tengah craving dessert yang lain daripada biasa, boleh cuba black sesame sweet soup ni. Simple je bahan, tapi rasa dia memang buat saya asyik teringat. Lepas first time berjaya, confirm akan rasa nak improve dan cuba lagi sampai dapat tekstur dan rasa yang paling kena dengan tekak sendiri.