Baked Vegetable

Kalau hari malas tapi masih nak makan sesuatu yang agak sihat, baked vegetables memang jadi penyelamat saya. Paling senang, saya akan pilih sayur yang boleh dipanggang dan tak renyah nak potong. Biasanya saya akan guna wortel, kentang dan tomato – semua ni senang cari dekat mana-mana pasar atau supermarket. Tip saya, pilih wortel (carrot) yang tak terlalu kecil supaya bila panggang, ia masih juicy dan tak cepat kecut. Potong dalam bentuk batang tebal atau wedges, lebih kurang sama saiz dengan kentang supaya masak sekata. Kentang pula saya suka guna kentang biasa atau russet, potong kulit sekali pun sedap bila panggang sebab bahagian luar jadi rangup sedikit. Antara sayur lain yang boleh dipanggang selain wortel ialah brokoli, kobis bunga (cauliflower), capsicum, bawang besar, dan juga buncis. Semua ni bila bakar dengan sedikit minyak dan herba, rasanya manis semula jadi akan keluar. Kadang-kadang saya campur semua sekali dalam satu tray, jadilah “campur-campur baked vegetables” – apa yang ada dalam peti, semua saya letak. Cara saya biasanya simple je: masukkan semua sayur yang dah dipotong dalam mangkuk besar, tuang sedikit minyak (minyak zaitun kalau ada, kalau tak minyak masak pun boleh), kemudian tabur garam, lada hitam, basil dan oregano. Herba kering macam basil dan oregano ni memang kawan baik baked vegetables – bau dia naik satu rumah bila tengah panggang. Lepas gaul rata, saya susun atas tray dan bakar dalam oven suhu lebih kurang 180°C selama 25–30 minit, atau sampai sayur lembut dan sedikit keperangan di tepi. Wortel panggang akan jadi lembut manis, kentang pula garing sikit di luar dan lembut di dalam. Kalau nak lebih berasa, boleh tambah sedikit serbuk bawang putih atau paprika. Baked vegetables ni saya selalu makan sebagai side dish dengan ayam bakar, pasta, atau kadang-kadang makan macam tu je bila tengah diet ringan. Kalau ada baki, keesokan hari saya panaskan balik dan campur dalam salad atau wrap, tetap sedap dan tak membazir. Serius, untuk hari-hari malas nak masak complicated food, resepi sayur panggang macam ni sangat membantu.