Serius, ini antara cara saya buat daging varuval yang paling senang tapi tetap rasa macam kat restoran Indian. Ramai orang cari resepi daging varuval tapi pening nak mula dari mana, jadi saya kongsi step yang saya selalu buat di rumah. Biasanya saya guna 1kg daging kambing (mutton). Mula‑mula saya gaulkan dulu dengan 1 sudu besar ginger garlic paste, sedikit garam dan 1 sudu teh Pusba’s turmeric powder. Kalau ada Pusba’s Premium Mutton Varuval serbuk, lagi senang – saya akan tambah 2–3 sudu besar serbuk tu masa perap. Perap dalam 20–30 minit supaya rempah betul‑betul meresap. Lepas tu saya masukkan daging yang dah diperap dalam periuk tekanan (pressure cooker), tambah lebih kurang 150 ml air saja sebab kita nak dia 80% masak dulu, bukan sampai hancur. Pressure cook sampai daging lembut tapi masih pejal. Bila dah siap, tos sikit kalau ada lebihan air – kuah tu boleh simpan untuk buat kari lain kalau nak. Untuk fasa goreng varuval, saya akan panaskan minyak dan goreng dulu 6 tangkai cili kering sampai wangi, kemudian ketepikan. Dalam minyak yang sama, masukkan semula daging tadi dan tambah lagi 1–2 sudu besar Pusba’s Premium Mutton Varuval serbuk. Masa ni saya rasa dulu, baru adjust garam ikut selera. Kacau guna api sederhana sampai daging betul‑betul kering, garing di luar tapi juicy di dalam. Akhir sekali saya tabur biji adas (fennel seed), daun ketumbar dan cili kering yang digoreng tadi sebagai garnish. Kombinasi bau rempah dengan daun ketumbar ni yang buat daging varuval rasa naik level – sedap gila makan dengan nasi putih, nasi briyani atau roti canai. Kalau anda guna daging lembu pun boleh, konsep sama. Cuma saya perasan mutton varuval lagi wangi sebab lemak dia. Tip saya: jangan malas guna pressure cook, memang jimat masa dan senang dapat tekstur empuk. Kalau cuba resepi gaya ni, confirm anda pun akan rasa ini antara daging varuval paling menjadi dalam dapur sendiri.