Bake With Me
Bahan:
300 gr tepung terigu
250gr gula pasir + 50 gr gula pasir
1,5 sdt. baking powder
165 ml air santan
110 ml minyak sayur
7 telur pisahkan kuning dan putih jangan sampai yg kuning tercampur ke yg putih
Daun pandan & suji (saya pakai pasta pandan)
Salt
1,5 sdt cream of tar tar (saya tidak pakai)
Cara membuat.
Blender daun pandan & suji dengan santannya, trus saring, ini lebih alami dan enak di banding memakai pasta pandan,
Siapkan wadah/baskom besar, ayak terigu dan baking powder, masukan 250 gr gula, minyak, kuning telur, garam dan air santan yang sudah menjadi hijau. Kocok dengan mixer sebentar saja hingga tercampur rata saja.
Setelah itu kocok putih telur hingga berbusa, masukan cream of tartar dan kocok hingga soft peak, setelah itu masukan sisa 50 gr gula tadi. Dan terus kocok hingga putih telur menjadi kaku, ingat yah pengocokan putih telur ini sangat kritikal, dia ini yang menentukan kuenya akan mengembang bagus atau tidak. Kalau sudah kaku tapi terus di kocok juga tidak bagus, karena putih telurnya jadi akan pecah. Nah setelah putih telur kaku. Atau bahasa inggrisnya stiff peak. Ambil sedikit putih telur campur ke adonan kuning telur tadi, aduk2 dengan menggunakan ballon whisk, setelah rata baru masukan sisa putih telur ke adonan kuning telurnya dengan perlahan di aduk2 hingga kira2 tercampur rata.
Setelah itu masukan adonan ke cetakan kue chiffon dan siap di panggang selama kurang lebih 1 jam dengan suhu 170 derajat.
Setelah matang, angkat kue dari oven, balikan loyangnya, tunggu hingga dingin, baru keluarkan kue dari loyang, dengan menggunakan pisau atau spatula.
From my home to your home, baking with love.
If you’re looking to impress with a classic Southeast Asian treat, pandan chiffon cake is a wonderful choice. Beyond just following the recipe, I found that using fresh pandan leaves blended with coconut milk, as opposed to pandan paste alone, infuses a fragrant and vibrant green color that’s truly authentic. A critical step is mastering how to whip the egg whites properly. When I first tried this, overwhipping made the meringue dry and caused the cake to deflate after baking. Aim for soft to stiff peaks, and gently fold the whites into the yolk batter to keep as much air as possible for that signature light, airy texture. This cake is perfect for birthdays or casual snacks, especially when cut into neat slices to share. I recommend cooling the cake upside down in the pan to avoid shrinking or collapsing, which really helps maintain its height. For easy variations, you can add pandan jelly or pair it with fresh fruit toppings to enrich the flavors. Also, investing in a good chiffon cake mold will make releasing the cake much simpler. Baking this cake has been a delightful experience, and sharing it from my kitchen to yours brings joy. Trust me, mastering this pandan chiffon cake recipe is worth it – a soft, fragrant, and beautiful cake that’s sure to impress your family and guests!