ตีวิปครีมแบบนี้ทำยังไง?

การตีวิปครีมให้เนื้อแน่นและขึ้นฟูนั้น เป็นเรื่องที่หลายคนอาจคิดว่ายาก แต่จริงๆ แล้วถ้าเรารู้เทคนิคและเตรียมอุปกรณ์ให้ถูกต้อง ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ผงวิปครีมรสจืดซึ่งมีผลช่วยให้เนื้อวิปครีมขึ้นไวและมีความคงตัวดี ส่วนตัวแล้วเวลาเตรียมตีวิปครีม ผมมักจะแช่โถและพายตีในช่องแช่แข็งก่อนตีประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ทุกอย่างเย็นจัด เพราะความเย็นช่วยให้ไขมันในวิปครีมจับตัวได้ดีขึ้น และเวลาตีผมจะเริ่มด้วยความเร็วต่ำ (no.1) เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน จากนั้นค่อยเพิ่มแรงตีขึ้นเรื่อยๆ เพราะถ้าเริ่มแรงเกินไป อาจทำให้เนื้อวิปครีมแตกตัวและกลายเป็นเนยได้ง่าย อีกอย่างที่ผมพบจากประสบการณ์คือไม่ควรใช้ผงวิปครีมรสหวานหรือผสมรสต่างๆ เพราะจะทำให้ตีขึ้นยุ่งยากและบางครั้งเนื้ออาจไม่ฟูเท่าที่ควร สำหรับคนที่อยากเติมรสชาติหลังจากตีเสร็จ แนะนำให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำผึ้งทีหลัง จะได้เนื้อวิปครีมที่ฟูและเนียน สุดท้ายเวลาตีเสร็จถ้ายังไม่ใช้ทันทีควรแช่เย็นไว้ในตู้เย็น เพื่อรักษาความเนียนและความสด ไม่เช่นนั้นเนื้อวิปครีมจะเริ่มแยกตัวและยุบตัวลง ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ผมได้ลองและพบว่าช่วยให้การตีวิปครีมที่บ้านง่ายขึ้น และได้เนื้อวิปครีมที่เนียนแน่นหวานมันเหมือนซื้อสำเร็จรูปเลยค่ะ