Sayur lemak putih taugeh by me🥰

Saya memang suka sangat masak sayur masak lemak putih taugeh ni sebab bahan dia simple, tapi bila makan dengan nasi panas memang berselera. Selalunya kalau malas nak fikir menu, inilah lauk penyelamat saya. Biasanya saya akan mula dengan siapkan bahan dulu. Bawang merah saya mayang halus-halus supaya bila tumis, dia cepat naik bau wangi. Kadang-kadang saya tambah juga sedikit bawang putih, tapi ikut mood. Kiub ikan bilis pun saya guna sebagai pengganti stok, senang dan cepat, cuma jangan letak banyak sangat nanti rasa terlalu masin. Lepas tu saya masukkan air dan satu kotak santan. Saya suka guna santan kotak sebab jimat masa, cuma saya akan campur dengan sedikit air supaya kuah tak terlalu pekat. Kacau rata dulu santan dengan air atas api sederhana, jangan biar sampai menggelegak kuat sangat, takut santan pecah minyak. Masa ni saya dah mula perasakan dengan garam dan sedikit gula, ikut sukatan sendiri. Saya akan rasa sikit demi sikit supaya kuah lemak seimbang, tak terlalu masin dan tak terlalu manis. Untuk sayur, selain taugeh, saya suka campur dengan tempe, tauhu dan kucai. Tempe dan tauhu ni memang "best fren" taugeh, bila masuk dalam kuah lemak putih, tekstur dia jadi sedap, lembut tapi masih ada gigitan. Biasanya saya goreng sekejap tempe dan tauhu dulu supaya tak mudah hancur dalam kuah. Lepas kuah dah hampir mendidih, baru saya masukkan tempe, tauhu dan udang sikit untuk bagi rasa lagi umami. Taugeh, kucai dan cili merah atau hijau yang dihiris saya akan masukkan paling akhir. Taugeh tak boleh masak lama, nanti layu dan hilang rangup. Saya suka rasa taugeh yang masih sedikit crunchy, baru ada "feel" bila makan. Cili pula bagi warna dan sedikit pedas manja, bukan pedas yang sampai berpeluh. Bila semua dah masuk, saya kacau sekali lagi, rasa kuah untuk last touch. Kalau terasa kurang lemak, boleh tambah sedikit lagi santan; kalau terlalu pekat, tambah air panas sikit. Lepas puas hati dengan rasa, boleh tutup api. Serius, masa ni memang rasa macam "Taaraaaa dah siaaappp". Menu ni sesuai sangat untuk yang baru belajar masak juga. Teknik asas dia cuma kawal api supaya santan tak pecah dan pandai seimbangkan garam dengan gula. Kalau nak buat untuk bekal lunch box pun ok, cuma saya akan asingkan taugeh dan masukkan masa panaskan balik supaya dia tak terlalu lembik. Kalau anda tengah cari idea resepi sayur masak lemak putih yang ringkas tapi sedap, boleh cuba cara saya ni. Bahan fleksibel, boleh tukar ikut apa yang ada dalam peti – kadang saya masukkan kobis, carrot atau sawi pun jadi je. Yang penting, masak ikut selera sendiri dan berani eksperimen sikit-sikit.