หลายคนถามว่า “บิบิมมยอน คืออะไร” จริงๆ แล้วบิบิมมยอน (Bibimmyeon) คือบะหมี่คลุกซอสสไตล์เกาหลีที่เน้นกินแบบเย็น/อุณหภูมิห้อง รสหลักจะออกหวาน-เผ็ด-เปรี้ยว คล้ายซอสโกชูจังผสมความเปรี้ยวแบบน้ำส้ม/น้ำส้มสายชู กินแล้วสดชื่นกว่าเส้นร้อนๆ โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อน ส่วน “บิบิมแนงมยอน คืออะไร” หลายคนจะสับสน เพราะแนงมยอน (Naengmyeon) คือเมนูเส้นเย็นเหมือนกัน แต่เส้นแนงมยอนมักทำจากบัควีท/มันเทศ เนื้อเส้นจะหนึบเด้งและลื่นกว่า แถมมีทั้งแบบน้ำซุปเย็น (มุลแนงมยอน) และแบบคลุก (บิบิมแนงมยอน) ขณะที่บิบิมมยอนแบบซองอย่าง Paldo จะเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เน้นความทำง่าย รสจัด กินไว เหมาะกับคนอยากได้ฟีลเส้นเย็นเกาหลีแบบไม่ต้องเข้าร้าน ถ้าถามว่า paldo bibimmen (Paldo Bibimmyeon) รสเป็นยังไง ในความรู้สึกเราคือซอสเขาเข้มข้น กลิ่นโกชูจังชัด มีหวานนำแล้วตามด้วยเผ็ดและเปรี้ยว ปลายลิ้นจะมีความเผ็ดค้างนิดๆ แต่ไม่ได้โหดแบบมาม่าเผ็ดนรก ข้อดีคือคลุกแล้วซอสเกาะเส้นดี กินเพลินมาก โดยเฉพาะถ้าแช่เย็นก่อนกิน วิธีทำให้อร่อยแบบ “บิบิมมยอน Paldo” ที่เราชอบทำ: 1) ต้มเส้นตามเวลาข้างซอง แล้วรีบล้างด้วยน้ำเย็นจัด (หรือใส่น้ำแข็ง) เพื่อให้เส้นเด้งและไม่เละ 2) สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกซอส ไม่งั้นรสจะจืด 3) เพิ่มท็อปปิ้งให้ครบ: แตงกวาซอย, ไข่ต้ม, งาขาว, สาหร่าย, หรือกิมจิ จะช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่น 4) ถ้าอยากนัวขึ้น ใส่ไก่ฉีก/ทูน่า/หมูย่างก็เข้ากันมาก ทริคสำหรับคนกินเผ็ดไม่เก่ง: ใส่ซอสแค่ 70–80% ก่อน แล้วค่อยเติมทีหลัง หรือบีบมะนาวเพิ่มความหอมเปรี้ยวแทนความเผ็ดก็ได้ พิกัดที่เราเจอคือ Makro (แม็คโคร) เดินหาโซนอาหารเกาหลีหรือโซนบะหมี่นำเข้าได้เลย บางช่วงมีโปรด้วย ถ้าใครอยากลองเส้นเย็นเกาหลีแบบทำง่ายๆ ที่บ้าน บิบิมมยอน Paldo เป็นตัวเริ่มต้นที่ค่อนข้าง “ทำดีทำถึง” จริงๆ