ถ้าพูดถึงชาใต้ต้นตำรับแท้ สำหรับเราความต่างมันอยู่ที่ “ความเข้ม+กลิ่นชา” และวิธีชงแบบชักสดนี่แหละ พอได้ลองโกตู่ชาใต้แถวกาดมาลิน หน้ามช. คือฟีลเหมือนยืนอยู่ร้านชาใต้จริงๆ กลิ่นชาหอมชัด รสเข้ม แต่ไม่ได้หวานแหลม ดื่มแล้วมันนัวๆ โดยเฉพาะตอนแก้วยังเย็นๆ ใครอยากลองให้ได้ฟีลต้นตำรับ แนะนำเริ่มจากเมนูชาใต้แบบคลาสสิกก่อน (ไม่ต้องใส่อะไรเยอะ) แล้วค่อยเพิ่มระดับความหวานตามชอบ เพราะชาเขาค่อนข้างเข้มอยู่แล้ว ถ้าสั่งหวานปกติอาจจะหวานไปสำหรับบางคน เราชอบสั่งหวานน้อย/ปกติแล้วแต่วัน แล้วให้เขาชักสดให้เยอะๆ จะได้เนื้อชานุ่มขึ้นและกลิ่นเด้งมาก อีกอย่างที่ทำให้สนุกคือท็อปปิ้ง มีทั้งไข่มุก/เจลลี่/บราวน์ชูการ์ (บางวันมีหลายตัวให้เลือก) ถ้าเป็นสายเคี้ยวแนะนำเพิ่ม “ไข่มุก” เพราะเข้ากับชาเข้มๆ ดีมาก แต่ถ้าอยากได้ความละมุนแบบของหวานหน่อย ลองแบบ “ครีมชีส” จะได้รสเค็มนิดๆ ตัดกับความหวานและความมันของชา ดื่มแล้วเหมือนมีเลเยอร์เพิ่มขึ้น (แต่ถ้าไม่ชอบชีสอาจจะข้ามได้) เรื่องราคาเราว่าเป็นมิตร เริ่มต้นประมาณ 40.- ได้แก้วค่อนข้างคุ้ม ยิ่งถ้าเดินตลาดกาดมาลินแล้วอยากได้เครื่องดื่มแก้ร้อน แก้วเดียวเอาอยู่ แนะนำไปช่วงคนไม่แน่นๆ จะได้รอไม่นาน เพราะเมนูชักสดพอคนเยอะอาจมีคิวบ้าง ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่ที่กำลังตามหาชาใต้ต้นตำรับแท้: สังเกตว่าชาที่ดีจะหอมตั้งแต่ยกแก้ว เนื้อชาจะไม่ใสเกินไป และรสชาจะยังอยู่แม้ละลายน้ำแข็งแล้ว ถ้าชอบเข้มสุดๆ ลองถามร้านว่าปรับความเข้มได้ไหม หรือเลือกแก้วที่น้ำแข็งน้อย (แล้วแต่ร้านทำได้) จะยิ่งได้รสชาใต้ชัดขึ้น สรุปสำหรับเรา โกตู่ชาใต้เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับคนอยากลองชาใต้แบบภาคใต้จริงๆ ในเชียงใหม่ ทั้งชงสด-ชักสด รสเข้ม หอม มัน และมีตัวเลือกท็อปปิ้งให้ปรับตามสไตล์ ใครผ่านมาแถวกาดมาลิน หน้ามช. ลองแวะดูได้เลย