กี่ครั้งก้ออร่อย

น้ำเงี้ยวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อยของน้ำเงี้ยวมาจากการใช้ดอกเงี้ยวซึ่งให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และเติมเต็มรสชาติด้วยมะเขือเทศและเลือดหมูที่ทำให้ซุปรสเข้มข้นมากขึ้น จากประสบการณ์การทำขนมจีนน้ำเงี้ยวเอง พบว่าการใส่เครื่องเคราอย่างผัดหมู ผัดพริก และรากผักชีช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้านได้ดีมาก อีกทั้งการเคี้ยวกระดูกหมูที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม ทำให้ซุปมีความหวานและน้ำซุปเข้มข้นขึ้น ขั้นตอนการทำที่ง่ายและรวดเร็ว ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองอาหารพื้นบ้านแบบง่ายๆ ที่บ้าน สามารถปรุงรสตามความชอบ เช่น เติมน้ำปลาหรือพริกป่นเพิ่มรสเผ็ดได้ตามใจชอบ น้ำเงี้ยวกับขนมจีนเป็นคู่ที่ลงตัวมาก เพราะขนมจีนช่วยตัดหวานมันของน้ำเงี้ยวได้ดี ทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปากเต็มไปด้วยความอร่อยที่หลากหลาย จึงไม่แปลกใจที่ใครหลายคนจะบอกว่าเมนูนี้ "กี่ครั้งก็อร่อย" จริงๆ