การทอดไข่ดาวให้กรอบนอกนุ่มใน เนื้อไข่ขาวสุกทั่วถึงแต่ไข่แดงยังเยิ้มแบบลาวานั้น ถือเป็นศิลปะเล็กๆ ในการทำอาหารที่ใครหลายคนอยากฝึกให้เป็นมือโปร เทคนิค Steam Frying หรือทอดแบบกึ่งนึ่งที่ใช้ไอน้ำช่วยอบไข่ดาวเป็นวิธีที่ผมได้ลองทำและอยากแนะนำมากๆ ตอนแรกผมเจอปัญหาการทอดไข่ดาวแบบปกติบ่อยครั้ง ขอบไข่ขาวไหม้เกรียมไปก่อนที่ไข่แดงจะสุก หรือพอกลับด้านไข่แดงมักจะแตกเละ ทำให้เสียรูปลักษณ์และความอร่อย เทคนิค Steam Frying ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ดีมากๆ โดยการใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่กำลังทอดไข่ แล้วรีบปิดฝาหม้อทันที ไอน้ำจากน้ำที่เติมลงไปจะอบไข่ขาวด้านบนให้สุกทั่วโดยไม่ต้องกลับด้านไข่แดงเลย วิธีนี้ทำให้ไข่ดาวที่ได้มีผิวไข่ขาวเนียนนุ่ม มีความกรอบที่ขอบ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือเน้นกินอาหารเพื่อสุขภาพอย่างมาก ผมใช้วิธีนี้เวลาอยากกินไข่ดาวสวยๆ มักเลือกใช้น้ำมันพืชประเภทที่ทนความร้อนดี เช่น น้ำมันทานตะวัน เพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะและช่วยให้ขอบไข่กรอบขึ้นด้วย นอกจากนี้ การตีไข่ในถ้วยก่อนทอดช่วยให้เทไข่ลงในกระทะได้เรียบสวย ช่วยควบคุมรูปร่างไข่ดาวได้ง่าย ระหว่างรอทอด ใช้ไฟกลางถึงไฟอ่อนจะเหมาะสมกว่า เพื่อป้องกันไข่ขาวไหม้เกรียมก่อนเวลาที่ไข่แดงจะสุกได้สมใจ การใช้เทคนิคนี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดอย่างมาก คุณจะได้ไข่ดาวที่หน้าตาดีระดับร้านอาหารมืออาชีพ ที่พร้อมนำไปเสิร์ฟกับข้าวผัด กะเพราหรือราเมนสุดโปรดของคุณ ลองทำดูแล้วคุณจะรู้ว่าง่ายและได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่าจริงๆ