ไก่ผัดพิกเผาทำเองครั้งแรก

สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มทำอาหารไทยและอยากลองทำไก่ผัดพิกเผาเองบ้าง ผมมีประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ที่อยากแชร์ครับ ครั้งแรกที่ผมทำ ผมเลือกใช้พริกแห้งและพริกสดผสมกัน เพื่อให้ได้ความเผ็ดและกลิ่นหอมที่ลงตัว ในการเลือกเนื้อไก่ควรเลือกส่วนอกหรือสะโพกแบบไม่ติดหนังมากนัก เพราะจะได้เนื้อที่นุ่มและไม่เลี่ยน ขั้นตอนการทำสำคัญมากที่การผัดพริกและกระเทียมให้มีกลิ่นออกก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพื่อความหวานเค็มที่สมดุล ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่สุกทั่วถึงและซอสเคลือบเนื้ออย่างดี ไก่ผัดพิกเผามีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะลองทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก บางครั้งผมยังเติมผักสดอย่างต้นหอมและใบโหระพาเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้จานนี้ นอกจากนี้ การปรับระดับความเผ็ดสามารถทำได้โดยลดหรือเพิ่มปริมาณพริกตามชอบ ซึ่งเหมาะกับคนที่ไม่ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยได้ การทำอาหารจานนี้ครั้งแรกอาจจะต้องใช้เวลาปรับรสชาติและฝึกฝนการผัดให้ไฟไม่แรงเกินไปจนเกรียม แต่เมื่อชำนาญแล้วจะทำให้ได้รสชาติที่ถูกปาก รู้สึกภาคภูมิใจที่ทำอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองที่บ้านครับ