Spicy curry, eggplant, hot pork

แกงเผ็ดมะเขือใส่หมูเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนโปรดปราน เพราะรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องแกงทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดที่ห้ามพลาด เวลาที่ผมทำแกงเผ็ดมะเขือใส่หมูที่บ้าน ผมมักเลือกใช้หมูสามชั้นหรือหมูติดมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น การเตรียมเครื่องแกงเผ็ดเองนั้นไม่ยากเลย แค่ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตะไคร้ กระชาย ข่า เกลือ และกะปิสด นำมาปั่นรวมกันจนละเอียด ก็จะได้เครื่องแกงที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมชวนกิน นอกจากนั้นการใช้มะเขือเปราะหรือมะเขือพวงสดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หวานกรอบเข้ากับความเผ็ดของแกงได้อย่างลงตัว หลังจากต้มหมูจนเปื่อยดีแล้ว ผมจะใส่มะเขือและเคี่ยวต่อจนเนื้อมะเขือสุกนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเพื่อให้รสชาติสมดุลและอร่อยถึงใจ เวลาทานให้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวตามชอบ ถึงจะรู้สึกถึงความกลมกล่อมและความเผ็ดร้อนที่ลงตัวของแกงจานนี้ กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนของแกงเผ็ดมะเขือใส่หมูนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะกับการรับประทานในช่วงหน้าฝนหรือเวลาที่อยากได้อาหารจานร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นใจ อีกทั้งยังทำง่ายและไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบมาก สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและวัตถุดิบที่มีในครัวบ้านเรา ถ้าใครชอบเมนูรสจัดและอยากลองทำอาหารไทยรสเด็ดที่บ้าน ลองไปทำแกงเผ็ดมะเขือใส่หมูกันดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติและความหอมของเครื่องแกงจนอยากทำกินบ่อยๆ แน่นอน