Resep ayam goreng kipas 🍖
Resep Ayam Goreng Kipas yang lagi VIRAL
Bahan-bahan
Untuk ayam :
👉± 1 kg paha ayam (bawah atau atas paha, tergantung selera)
👉1 butir telur ayam
👉7 siung bawang putih
👉10 butir bawang merah
👉1 ruas jahe
👉1 sdt cabai bubuk
👉1 sdt ketumbar bubuk
👉1 sdt lada bubuk
👉Tepung maizena ± 3 sdm
👉Tepung tapioka ± 3 sdm
👉Tepung terigu ± 1–3 sdm
👉Garam & kaldu bubuk atau penyedap rasa secukupnya
Untuk sambal bawang :
👉Cabai rawit merah (jumlah bisa ditambah kalau suka pedas)
👉Bawang merah & bawang putih
👉Garam, gula pasir, kaldu bubuk/pati (opsional)
👉Minyak goreng (untuk menumis sambal)
Cara membuat :
1. Persiapan ayam
Cuci bersih paha ayam, kemudian potong / gunting satu sisi paha ayam secara memanjang, kemudian lebarkan agar seperti kipas. Tujuannya agar bumbu meresap lebih maksimal dan bentuknya menarik saat digoreng.
2. Marinasi
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe. Tambahkan cabai bubuk, ketumbar, lada. Campur dengan telur, garam, kaldu bubuk. Lumuri ayam dengan bumbu halus ini. Tambahkan tepung maizena, tepung tapioka, tepung terigu. Pastikan ayam terbalur rata.
Marinasi bisa minimal 2–3 jam, kalau ada waktu bisa semalaman agar bumbu makin meresap.
3. Menggoreng
Panaskan minyak agak banyak (deep fry) dengan api sedang agar bagian luar ayam bisa matang merata dan jadi krispi, tapi bagian dalam tetap juicy. Goreng sambil dibolak-balik agar warna kecoklatan dan matang merata.
4. Sambal bawang
Kukus atau rebus bahan sambal bawang dulu (cabai rawit, bawang merah, bawang putih) sampai agak empuk.
Setelah itu, ulek kasar.
Panaskan sedikit minyak, tumis sambal tersebut. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera. Tumis sampai wangi dan matang.
5. Penyajian
Sajikan ayam goreng kipas selagi hangat bersama sambal bawang. Biasanya disantap dengan nasi putih panas agar makin nikmat.
Selamat mencoba semoga bermanfaat🥰😞
Selain langkah marinasi dan penggorengan yang sudah dibahas, penting juga untuk memperhatikan beberapa tips saat membuat ayam goreng kipas agar hasilnya sempurna. Pertama, saat memotong ayam, usahakan menggunakan gunting dapur yang tajam untuk membuat potongan lebih rapi dan mudah mengembang seperti kipas. Hal ini membuat bumbu lebih meresap pada serat daging. Kedua, perendaman atau marinasi selama minimal 2–3 jam sangat direkomendasikan, atau lebih bagus lagi semalaman di dalam kulkas. Pengalaman saya, semakin lama marinasi, rasa bumbu semakin kuat dan ayam jadi lebih empuk. Ketiga, dalam menggoreng, pengaturan suhu minyak sangat krusial. Gunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong. Penggorengan deep fry dengan minyak yang cukup banyak membantu menghasilkan tekstur luar yang krispi dan dalam yang lembut. Untuk sambal bawang, mengukus cabai rawit dan bawang sebelum diulek membuat rasa sambal lebih harum dan tidak terlalu pedas langsung, sehingga seimbang dengan gurihnya ayam. Tumis sambal sampai wangi sebelum disajikan supaya aromanya keluar sempurna. Terakhir, jangan lupa untuk menyajikan ayam goreng kipas bersama nasi putih hangat agar sensasi rasa dan teksturnya semakin nikmat. Sambal bawang sebagai pelengkap memberikan sensasi pedas, asin, dan manis yang pas, membuat hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam keluarga. Coba resep ini di rumah dan rasakan kenikmatan ayam goreng kipas dengan cara yang mudah dan praktis, hasilnya pasti memuaskan dan bikin ketagihan!
