ใครเคยซื้อปลาท่องโก๋มาแล้วกินไม่หมด พอทิ้งไว้แป๊บเดียวก็เริ่มนิ่ม ไม่กรอบเหมือนตอนซื้อใหม่ๆ เราเลยชอบเอามาทำ “ขนมทอด” แบบง่ายๆ ให้กลับมากรอบอีกครั้ง กินเล่นเพลินมาก แถมช่วยลดของเหลือด้วยค่ะ วัตถุดิบ/ของที่ใช้ (เลือกตามสะดวก) - ปลาท่องโก๋ที่เหลือ (ยิ่งค้างคืนยิ่งต้องทำให้กรอบใหม่) - น้ำมันสำหรับทอด (ใช้น้ำมันใหม่หรือสะอาดจะหอมกว่า) - กระดาษซับน้ำมัน (ช่วยให้ไม่อมน้ำมัน) - น้ำผึ้ง/ซอสจิ้มหวานๆ (เราชอบน้ำผึ้งซองแนวๆ I FOREST พกง่ายดี) วิธีทำขนมทอดกรอบจากปลาท่องโก๋ (แบบที่เราทำประจำ) 1) หั่นปลาท่องโก๋เป็นชิ้นพอดีคำก่อน จะได้ทอดง่ายและกรอบทั่วถึง 2) ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อน (ลองหย่อนเศษเล็กๆ ถ้าฟองขึ้นสม่ำเสมอคือใช้ได้) 3) ทอดแบบ “รอบสอง” ให้สีเหลืองทองเข้มขึ้นนิดหน่อย ระหว่างทอดอย่าคนถี่เกินไป เดี๋ยวน้ำมันไม่ร้อนแล้วจะอมน้ำมัน 4) ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมันทันที ขั้นนี้ช่วยลดความเลี่ยนและทำให้กรอบนาน 5) เสิร์ฟตอนอุ่นๆ กรอบสุด กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือจิ้มน้ำผึ้งเพิ่มความหอมหวานก็เข้ากันมาก ทริคเล็กๆ ให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน - อย่าใช้น้ำมันไฟอ่อนเกินไป เพราะปลาท่องโก๋จะดูดน้ำมัน - ถ้าปลาท่องโก๋ชื้น/นิ่มมาก ลองผึ่งลมหรืออบลมร้อน 3–5 นาทีค่อยทอด จะกรอบไว - ทอดครั้งละไม่เยอะ ไม่แออัดในกระทะ น้ำมันจะคงอุณหภูมิได้ดี ไอเดียดัดแปลงเป็นขนมทอดหลายแบบ - คลุกน้ำตาลไอซิ่งนิดๆ ทำเป็นของว่างหวานๆ - ราดนมข้น/นมข้นหวาน เพิ่มความนัว - อยากได้ฟีลเค็มๆ โรยเกลือปลายช้อนหรือผงปาปริก้านิดหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ ทำแบบนี้แล้วปลาท่องโก๋เหลือไม่ต้องทิ้งเลย ได้ขนมทอดกรอบๆ ไว้กินเล่น แถมเข้าคู่กับน้ำผึ้งมากๆ ใครลองแล้วได้ผลยังไงมาบอกกันได้นะคะ