การเก็บพริกสดจากสวนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการรักษาคุณภาพและรสชาติของพริกสำหรับนำไปใช้ทำส้มตำ โดยเฉพาะพริกกะเหรี่ยงที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อเก็บพริกสด ควรเลือกเก็บพริกที่มีสีสันสดใส ไม่เหี่ยว หรือมีรอยช้ำ เพราะจะทำให้รสชาติของส้มตำที่เราจะตำมีความสดและเผ็ดจัดจ้านตามที่ต้องการ การเก็บพริกจากสวนโดยตรงยังช่วยให้ได้พริกที่ปลอดสารพิษและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การเก็บพริกในช่วงเช้าตรู่จะช่วยให้พริกมีความกรอบและสดมากยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่รักการทำส้มตำ การมีพริกสดจากสวนของตัวเอง หรือจากสวนบ้านคุณทวี ถือว่าเป็นข้อได้เปรียบ เพราะจะมั่นใจได้ในความสด สะอาด และคุณภาพของวัตถุดิบ อีกทั้งยังได้สนุกกับกระบวนการเก็บพริกและทำอาหารด้วยตัวเอง ทำให้รสชาติของส้มตำมีความพิเศษและอร่อยยิ่งขึ้น การดูแลสวนพริกเองเป็นงานที่ต้องใช้ความเอาใจใส่ แต่ก็ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่าไม่ว่าจะเป็นความภูมิใจ ความสุขในการได้เก็บพริกสด และรสชาติที่เหนือชั้นของอาหารที่ทำจากพริกสดเหล่านั้น