แกงเผ็ดปลาดุกจ้า😍😍

แกงเผ็ดปลาดุกถือเป็นเมนูที่ผมชื่นชอบมาก โดยเฉพาะเวลาใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเปราะลงไปด้วย เพราะนอกจากจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ดนัว ยังช่วยให้เมนูนี้มีสีสันสวยงามและน่าทานมากขึ้น สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำ วิธีที่ผมใช้คือ เริ่มจากคั่วเครื่องแกงแดงจนหอม ก่อนใส่ปลาดุกที่ล้างสะอาดแล้วลงไปผัดร่วมกับเครื่องแกง จากนั้นเติมกะทิสดและน้ำเปล่าปริมาณพอดี เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนปลาดุกนุ่มและน้ำแกงข้นขึ้น ใส่มะเขือเปราะหรือมะเขือพวงลงไปเพิ่มความสดชื่น ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมขั้นสุด ส่วนเทคนิคเล็กๆ คือ อย่าใส่เกลือหรือน้ำปลามากไป เพราะจะทำให้รสเสียสมดุล ควรปรับรสชาติที่ปลายทางเพื่อคงความสดและรสชาติดั้งเดิมของแกงเผ็ด เมนูนี้เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดปลอดสารพิษ เช่น ผักกาดขาวหรือตำลึง ที่บ้านผมมักจะทานกันตอนเย็น เพื่อความรู้สึกอบอุ่นและเต็มอิ่ม ลองทำกันดูนะครับ รับรองว่าถ้าใส่ใจเลือกปลาดุกสดและกะทิดีๆ แกงเผ็ดปลาดุกที่ได้จะหอมกลมกล่อมจนคุณต้องติดใจแน่นอน!