เค้กแก้วมังกร

ถ้าใครอยากทำ “เค้กแก้วมังกร” แบบง่ายๆ ที่กินแล้วรู้สึกเบาๆ ไม่เลี่ยน เราชอบทำเวอร์ชันเค้กเพื่อสุขภาพที่ใช้ความหวานจากผลไม้เป็นหลัก สีชมพูม่วงของแก้วมังกรช่วยให้เค้กดูน่ารักแบบไม่ต้องใส่สีผสมอาหารเลย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - แก้วมังกรเนื้อแดง 1 ลูก (หั่นเต๋า/ปั่น) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง (หรือโยเกิร์ตแทนบางส่วนถ้าชอบเนื้อชุ่ม) - แป้งข้าวโอ๊ต/แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ใช้ครึ่งต่อครึ่งได้) - ผงฟู 1 ช้อนชา - นม 1/2 ถ้วย (นมวัว/อัลมอนด์/ถั่วเหลือง) - น้ำมันมะพร้าว/คาโนลา 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยก็ยังนุ่ม) - ความหวาน: น้ำผึ้ง/หญ้าหวาน/กล้วยบด (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) วิธีทำแบบอบ (เนื้อเค้กฟู) 1) ปั่นแก้วมังกรให้เนียน หรือบดหยาบๆ ถ้าชอบมีเนื้อผลไม้ 2) ตีไข่กับนมและความหวานให้เข้ากัน ใส่แก้วมังกรลงไป 3) ร่อนแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ เทของแห้งลงของเหลว คนพอเข้ากัน (อย่าคนนาน เค้กจะแน่น) 4) เทใส่พิมพ์ อบไฟ 170°C ประมาณ 25–35 นาที (แล้วแต่เตา) ใช้ไม้จิ้มฟันเช็กสุก ทริคให้ “เค้กแก้วมังกร” ออกมาสวยและอร่อย - ถ้าอยากให้สีชัด ให้ใช้แก้วมังกรเนื้อแดงสุกจัด และอย่าอบไฟแรงเกินไป สีจะหม่น - ชอบเนื้อชุ่มๆ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2–3 ช้อนโต๊ะ จะได้ฟีลเค้กสุขภาพมาก - ลดแคลได้โดยลดน้ำมันลง แล้วเพิ่มนม/โยเกิร์ตแทน ไอเดียหน้าเค้ก/ท็อปปิ้งแบบคลีน - โยเกิร์ต + แก้วมังกรหั่นเต๋า - กล้วยหอม/สตรอว์เบอร์รี/อัลมอนด์สไลซ์ - โรยเมล็ดเจียหรืองาดำ เพิ่มเทกซ์เจอร์ เก็บยังไงให้อร่อย - ใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้ 2–3 วัน - ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที เนื้อจะนุ่มขึ้น หรือกินเย็นๆ ก็สดชื่น ส่วนตัวเราชอบสูตรนี้เพราะทำง่ายจริง วัตถุดิบหาไม่ยาก และได้เค้กแก้วมังกรที่กินแล้วสบายใจ เหมาะกับวันที่อยากกินของหวานแต่ยังอยากคุมแคลค่ะ