Let's make a "honey pickle lemon" for yourself. 🍋

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำเลมอนดองน้ำผึ้ง” แบบง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน เราทำบ่อยมากเพราะสะดวก เวลาอยากได้เครื่องดื่มเปรี้ยวหวานสดชื่นก็แค่ตักมาชง แนะนำทำตามนี้เลยค่ะ 1) เลือกเลมอนให้เหมาะ เราเลือกเลมอนผิวตึง สีสด ไม่ช้ำ กลิ่นหอม จะได้รสไม่ฝาดเกินไป ถ้าหาเลมอนลูกใหญ่ได้จะหั่นแล้วสวยและคุ้มค่ะ 2) ล้างเลมอน + ขัดเปลือกด้วยเกลือเพื่อลดขม ขั้นนี้สำคัญมากสำหรับคนที่ไม่ชอบความขมจากเปลือก: ล้างเลมอนให้สะอาด แล้วใช้เกลือมาขัดเปลือกเบาๆ (เราขัดวนๆ ให้ทั่วลูก) จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งสนิท ก่อนหั่นจะช่วยให้ดองแล้วรสกลมขึ้นค่ะ 3) หั่นเลมอนเป็นชิ้นบางๆ และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นแว่นบางๆ จะปล่อยน้ำและกลิ่นหอมได้เร็วกว่า แถมตักชงง่ายด้วย เราจะคอยแกะเมล็ดทิ้ง เพราะเมล็ดทำให้ขมได้เหมือนกัน 4) จัดเรียงใส่ขวดโหลให้เป็นชั้นๆ ใช้ขวดโหลที่ล้างสะอาดและแห้ง (ยิ่งแห้งยิ่งดี) แล้วจัดเรียงเลมอนเป็นชั้นๆ ทำแบบนี้จนกว่าจะเต็ม ระหว่างชั้นสามารถราดน้ำผึ้งไปเรื่อยๆ ให้เคลือบเลมอนทุกชิ้น 5) เติมน้ำผึ้งให้ท่วมและปิดฝา หลักของเราคือ “น้ำผึ้งต้องท่วมเลมอน” เพื่อช่วยถนอมและลดโอกาสเกิดกลิ่นแปลกๆ ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าเบาๆ ให้เข้ากัน 6) แช่ตู้เย็น 2-3 วันก็ชงได้ พอแช่ไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน เลมอนจะคายน้ำออกมา กลายเป็นไซรัปหอมๆ เปรี้ยวหวานกำลังดี ยิ่งทิ้งไว้อีกนิดรสจะนุ่มขึ้นค่ะ ทริคตอนชงให้อร่อย - ชงน้ำเย็น: ตักเลมอนดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็นแล้วคน ชิมก่อนค่อยเพิ่มความหวาน - ชงโซดา: เติมโซดาเย็นๆ จะสดชื่นมาก เหมาะกับวันที่อยากได้ฟีลเครื่องดื่มคาเฟ่ - ชงน้ำอุ่น: ถ้าอยากดื่มอุ่นๆ ก็ใช้น้ำอุ่น (ไม่เดือด) เพื่อคงกลิ่นและรสของน้ำผึ้ง ข้อควรระวังเล็กๆ ถ้าขวดมีหยดน้ำหรือช้อนเปียกจุ่มลงไปบ่อยๆ อาจทำให้เสียเร็ว เราจะใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง และเก็บในตู้เย็นตลอดค่ะ ทำครั้งนึงกินได้หลายวัน สะดวกมากจริงๆ