การเลือกเมนูปลาดุกสำหรับกับข้าวเย็นเป็นไอเดียที่ดีมาก เพราะปลาดุกเป็นวัตถุดิบที่ราคาประหยัดและมีรสชาติที่โดดเด่น เมื่อครั้งหนึ่งผมได้ลองทำเมนูปลาดุกทอดกรอบคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ปรากฏว่าครอบครัวทุกคนชอบมาก จนต้องขอสูตรบ่อยๆ ปลาดุกนั้นนอกจากจะนำมาทอดแล้วยังสามารถทำแกง หรือต้มยำได้เช่นกัน แต่การทำให้ปลาดุกกรอบและไม่มีกลิ่นคาวเป็นสิ่งสำคัญที่ควรใส่ใจ ผมมักจะหมักปลาดุกด้วยน้ำมะนาวและเกลือนิดหน่อยก่อนนำไปทอด วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลากรอบอร่อยขึ้น นอกจากนี้ เมนูที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นก็คือ ปลาดุกผัดฉ่า ที่ใช้เครื่องเทศไทยช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตบท้ายด้วยข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็ได้กับข้าวเย็นสุดฟิน สำหรับเพื่อนๆ ที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศการกินปลา ลองทำเมนูปลาดุกแบบง่ายๆ เหล่านี้ดูครับ ไม่ต้องใช้เวลานานและวัตถุดิบก็หาง่าย ผมเชื่อว่าจะทำให้ทุกคนเห็นแล้วอยากกินข้าวแน่นอนครับ!