フードトラックイベント
ถ้าคุณกำลังคิดจะ “จ้าง food truck ออกงาน” หรือหาเจ้า “รับออกบูธอาหาร” สำหรับอีเวนต์ งานบริษัท งานโรงเรียน/กีฬาสี บอกเลยว่าการเตรียมข้อมูลให้ครบตั้งแต่แรกช่วยให้คุยงานง่ายและคุมงบได้มากขึ้น เราเคยไปดูหลายงานที่รวมฟู้ดทรัคไว้เยอะๆ แนว FOOD TOUR ฟีลคาเฟ่เคลื่อนที่ บรรยากาศสนุก คนต่อคิวเยอะมาก เลยสรุปเป็นเช็กลิสต์ไว้ใช้จริงค่ะ 1) คำถามที่ควรถามก่อนจ้าง (กันพลาด) - ออกงานได้วันไหน/เวลาติดตั้ง-เริ่มขาย-เก็บของกี่โมง - ต้องใช้ไฟกี่แอมป์ (บางคันใช้ไฟเยอะกว่าที่คิด) มีปลั๊ก/สายพ่วงเองไหม - ต้องมีน้ำใช้ไหม และมีจุดทิ้งน้ำเสีย/ขยะหรือเปล่า - ใช้พื้นที่หน้าร้านกว้างยาวเท่าไหร่ (เผื่อพื้นที่ต่อคิว) - รูปแบบคิดเงิน: เหมาจ่าย, แบ่งเปอร์เซ็นต์ยอดขาย, หรือจ่ายค่าเช่าพื้นที่ - มีใบอนุญาต/มาตรฐานสุขาภิบาล/พนักงานสวมถุงมือ-หมวกไหม (โดยเฉพาะงานโรงเรียน) 2) “จ้าง food truck ราคา” โดยประมาณ ขึ้นกับอะไร ราคามักขึ้นกับ 4 เรื่องหลัก: ระยะทาง, ระยะเวลาขาย, จำนวนเมนู/ความยากในการทำ, และรูปแบบจ้าง (เหมาจ่าย vs แบ่งยอดขาย) ถ้าเป็นงานเล็กๆ 1 วัน กับงานใหญ่หลายวัน ราคาและเงื่อนไขจะต่างกันมาก แนะนำขอใบเสนอราคาเป็นลายลักษณ์อักษร พร้อมระบุว่ารวมค่าเดินทาง ค่าพนักงาน และอุปกรณ์หน้าร้านแล้วหรือยัง 3) ไอเดีย food truck menu ที่ขายง่ายในงานอีเวนต์ ถ้างานคนเดินเยอะและต้องการเสิร์ฟไว เมนูที่เวิร์กคือ “หยิบ-จ่าย-ไปต่อได้” เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ชีสฟรายส์ ไก่ทอด นักเก็ต เครื่องดื่มชา/กาแฟ/โซดา และของหวานถ้วยเล็กๆ ส่วนงานที่มีเด็กเยอะ (เช่น sport day/กีฬาสี) เมนูไม่เผ็ด รสไม่จัด และราคาเข้าถึงง่ายจะขายดีมาก 4) ทริคเลือกฟู้ดทรัคให้เหมาะกับงาน - งานกีฬา/กลางแจ้ง: เน้นเครื่องดื่มเย็น โซดา น้ำผลไม้ และของกินทำเร็ว ลดเวลาต่อคิว - งานคาเฟ่/ถ่ายรูป: เลือกคันที่ตกแต่งสวย มีป้ายเมนูชัด แสงไฟหน้าร้านดี - งานบริษัท: เมนูที่ทานง่าย สะอาด และมีตัวเลือกไม่หวาน/ไม่เผ็ด จะตอบโจทย์ 5) สิ่งที่ผู้จัดงานควรเตรียมให้ พื้นที่จอดและทางเข้าออกชัดเจน, จุดไฟ/น้ำ, ป้ายบอกทาง, โต๊ะทิ้งขยะ และโซนยืนรอคิว ถ้าจัดดีๆ ฟู้ดทรัคจะขายได้ลื่น ผู้ร่วมงานก็แฮปปี้ สรุปคือ ถ้าจะ “food truck รับออกงาน ราคา” คุ้มๆ ให้เริ่มจากลิสต์คำถามด้านบน แล้วเลือกเมนูให้เข้ากับกลุ่มคนในงาน รับรองว่าบูธอาหารแน่น คิวแน่นแบบไม่ต้องลุ้นค่ะ
