Chicken spicy curry with eggplant😋🍽
Recipes
🥦 Raw Materials-Ingredients: Chicken, Liver, Chicken Feet (Braised Feet to Bare)
🍳 the process: roast the coconut milk to break it + spicy curry + coconut milk curry, coconut milk, roast it together with coconut milk, and stir the chicken with the curry, then add water and mole, followed by peep sugar and fish sauce.
👍🏻 advice: Coconut milk should be cracked.
แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงเผ็ดและความหอมมันของกะทิที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเนื้อไก่ โดยวัตถุดิบหลักอย่างไก่ ตับ และเท้าไก่นั้นในสูตรนี้มีการตุ๋นเท้าไก่ให้เปลือย เพื่อให้นุ่มและได้รสชาติที่พอดี การคั่วกะทิจนแตกมันมีความสำคัญอย่างมาก เพราะช่วยให้กะทิปล่อยน้ำมันกะทิออกมา ผสมกับเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอมและเพิ่มความมันให้แกงเผ็ดมีรสลึกซึ้งมากขึ้น การผัดเนื้อไก่กับเครื่องแกงที่คั่วกะทิช่วยให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่อย่างเต็มที่ เมื่อเติมน้ำเพื่อตุ๋นจะทำให้เนื้อไก่นุ่มเปื่อยและเครื่องแกงเข้มข้น เคล็ดลับสำคัญคือการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ซึ่งน้ำตาลปี๊บจะเพิ่มรสชาติหวานนิด ๆ สมดุลกับน้ำปลาเค็ม และกะปิที่ช่วยเพิ่มความหอมทะเลแบบไทย ๆ ทำให้แกงเผ็ดไก่ออกมาอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ สำหรับคนที่ชอบความจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูแห้งคั่วละเอียดลงไปในเครื่องแกงเพื่อตัดความมันของกะทิและเพิ่มรสเผ็ดร้อน หรือใส่มะเขือเปราะสดในตอนปลายของการตุ๋นเพื่อให้มะเขือสุกกำลังดีและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลในแกงเผ็ด สุดท้ายนี้เมนูแกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับขนมจีนก็อร่อยลงตัว ช่วยเติมเต็มความอร่อยแบบต้นตำรับที่ทำกินได้ง่าย ๆ ในบ้าน ใครที่รักการทำอาหารไทยไม่ควรพลาดที่จะลองทำตามสูตรนี้และปรับแต่งรสชาติตามชอบเพื่อให้เหมาะกับครอบครัวของคุณเอง