การทำสปาเกตตีขี้เมาทะเลเองที่บ้านนั้นนอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่เราจะได้ปรับรสชาติให้ถูกปากและเพิ่มวัตถุดิบทะเลสดๆ ตามชอบ ในครั้งนี้ผมเลือกใช้ส่วนผสมทะเลหลากหลายอย่างเช่น กุ้ง, หมึก และหอยแมลงภู่ ทั้งยังใส่ซอสพริกไทยและสมุนไพรไทยเพื่อให้ได้รสจัดจ้านและกลิ่นหอมแรงแบบต้นตำรับ เทคนิคที่ผมอยากแนะนำคือ การต้มเส้นสปาเกตตีให้ได้ความหนึบพอดี ไม่อืดหรือแข็งจนเกินไป โดยใช้หม้อขนาดประมาณ 36 ซม. ตามขนาดที่เห็นในรูป เพื่อให้เส้นไม่ติดกันและสุกทั่วถึง นอกจากนี้การผัดทะเลควรใช้ไฟแรงกลางๆ เพื่อไม่ให้เนื้อทะเลแข็งและเหนียวจนเกินไป ส่วนตัวผมชอบใส่ใบโหระพาสดเมื่อตอนท้ายของการผัดเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อน ทำให้จานนี้กลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันสบายๆ หรือปาร์ตี้เล็กๆ ที่บ้าน นอกจากนี้หากต้องการความเผ็ดร้อนมากขึ้น สามารถปรับเพิ่มพริกขี้หนูสดได้ตามชอบ หรือจะเพิ่มเติมด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวจี๊ดที่เข้ากันอย่างลงตัว หวังว่าคุณจะสนุกกับการทำสปาเกตตีขี้เมาทะเลเมนูนี้และอร่อยกับวันหยุดของคุณนะครับ!