ไปเหนือไม่ใด้ทานน้ำพริกหนุ่มถือว่าผลาด

หลายคนถามเหมือนกันว่า “น้ำพริกหนุ่มกินกับอะไร” ถึงจะอร่อยแบบที่ไปเที่ยวเหนือแล้วติดใจ สำหรับเรา น้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกที่กินง่ายมาก เพราะรสจะหอมพริกย่าง/นึ่ง กลิ่นกระเทียมกับหอมแดงชัดๆ เค็มนิดจากน้ำปลา แล้วเผ็ดกำลังดี เลยจับคู่ได้หลายอย่าง ขึ้นอยู่กับว่าอยากกินแบบอิ่มหรือแบบแกล้มเพลินๆ 1) ของคู่กันที่สุด: แคบหมู ถ้ามีน้ำพริกหนุ่มแล้วขาดแคบหมูเหมือนขาดคู่หู กรอบๆ มันๆ ตัดกับความหอมเผ็ดของน้ำพริกหนุ่มดีมาก เวลากินเราแนะนำตักน้ำพริกหนุ่มนิดเดียวพอ จะได้ไม่ชื้นจนแคบหมูนิ่ม 2) ผักนึ่ง/ผักลวก “ผักตามชอบนึ่ง” ผักนี่คือทำให้กินน้ำพริกหนุ่มได้แบบไม่เลี่ยนและรู้สึกเบาสบาย ผักที่เข้ากันมากๆ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ฟักทอง บรอกโคลี หรือผักพื้นบ้านที่หาได้ตามตลาดนัด นึ่งให้สุกกำลังดีแล้วจิ้มคือหยุดไม่ได้ 3) ผักสดกรอบๆ เพิ่มความสดชื่น แตงกวา ถั่วพู ผักกาดขาว มะเขือเทศ หรือยอดผักต่างๆ ช่วยเพิ่มความกรอบและลดความเผ็ดได้ดี เหมาะกับคนที่อยากกินน้ำพริกหนุ่มแบบเบาๆ ไม่ต้องทำครัวเยอะ 4) ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวย ถ้าอยากให้อิ่มจริง น้ำพริกหนุ่มกับข้าวเหนียวคือฟีลคนเหนือสุดๆ ข้าวเหนียวร้อนๆ จะช่วยดึงกลิ่นหอมของพริกหนุ่มออกมา กินเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็อยู่ท้องมาก ส่วนข้าวสวยก็เข้ากันสำหรับวันที่อยากกินง่ายๆ 5) ไส้อั่ว/หมูทอด/ไก่ย่าง น้ำพริกหนุ่มเข้ากับของปิ้งย่างมาก โดยเฉพาะไส้อั่ว—ความหอมสมุนไพรมาเจอน้ำพริกหนุ่มคือเข้มข้นแบบเหนือแท้ๆ ถ้าไม่มีไส้อั่ว ใช้หมูทอดกระเทียม ไก่ย่าง หรือหมูย่างก็อร่อยเหมือนกัน 6) ไข่ต้ม/ไข่เจียว อันนี้เป็นคู่ประหยัดที่บ้านเราทำบ่อย ไข่ต้มยางมะตูมหรือไข่เจียวร้อนๆ แล้วจิ้มน้ำพริกหนุ่มนิดเดียว รสจะนัวขึ้นทันที เหมาะกับวันที่มีน้ำพริกหนุ่มเหลือในตู้เย็น ทริคเล็กๆ ให้กินอร่อยขึ้น - ก่อนกินถ้าน้ำพริกหนุ่มแช่เย็นไว้ ลองพักให้หายเย็นหรืออุ่นนิดเดียว กลิ่นพริก+กระเทียม+หอมแดงจะเด่นขึ้น - จัดจานเป็น “ชุดน้ำพริกหนุ่ม” วางแคบหมู ผักนึ่ง ผักสด และโปรตีนที่มี จะดูน่ากินขึ้นมาก สรุปคือ น้ำพริกหนุ่มกินกับอะไรก็ได้ที่ชอบ แต่ถ้าอยากฟีลเหนือแท้ๆ ให้เริ่มจากแคบหมู + ผักนึ่ง + ข้าวเหนียว แล้วค่อยเพิ่มไส้อั่วหรือไข่ตามสะดวก รับรองว่าทำกินเองที่บ้านก็หายคิดถึงเหนือได้เลย