🧡タイのお茶のレシピ、砂糖ではなく、人工クリームではありません
ถ้าใครอยากได้ “ชาไทยเย็นตรามือ” แบบไม่ใส่น้ำตาลและไม่ใช้ครีมเทียม แต่ยังหอมชา สีสวย และไม่จืดเกินไป สูตรที่ฉันทำบ่อยคือชงเป็นเหยือก 1 ลิตร เพราะคุมรสง่ายและแบ่งดื่มได้ทั้งวัน สัดส่วน (สำหรับ 1 ลิตร) - ชาไทยตรามือ 4–5 ช้อนโต๊ะ (ปรับเข้ม/อ่อนได้ตามชอบ) - น้ำร้อน 350–400 ml สำหรับชงชา - น้ำเปล่า/น้ำเย็น เติมให้ครบ 1,000 ml - นมผสม 90 ml (ตามที่ฉันใช้ประจำ ทำให้ได้ความนัวแทนน้ำตาล) - ตัวให้หวานแทนน้ำตาล (ไม่บังคับ) เช่น หญ้าหวาน/ไซรัป 0 แคล ใส่ทีละนิดแล้วชิม - น้ำแข็ง วิธีชงให้หอมและไม่ฝาด 1) ลวก/อุ่นภาชนะก่อนชงนิดนึง แล้วใส่ใบชา 2) เทน้ำร้อนลงไป แช่ 4–6 นาทีพอ (ถ้าแช่นานมากจะฝาด) 3) กรองชาให้สะอาด แล้วพักให้ชาอุ่นลงเล็กน้อย 4) ใส่นมผสม 90 ml คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยเติมน้ำเปล่าหรือน้ำเย็นให้ครบ 1 ลิตร 5) ชิมรส ถ้าต้องการหวานน้อยค่อยเติมสารให้ความหวานทีละนิด 6) เสิร์ฟใส่น้ำแข็ง จะได้ “ชาโทยเย็น/ชาไทยเย็น” กลิ่นชาชัด ไม่เลี่ยน อยากชง 2 ลิตรทำยังไง? ง่ายมาก แค่คูณสอง: ใช้ชา 8–10 ช้อนโต๊ะ, นมผสม 180 ml แล้วเติมน้ำให้ครบ 2,000 ml (แนะนำชงชาเข้มเท่าเดิมก่อน แล้วค่อยเจือจาง จะคุมรสไม่เพี้ยน) ถ้าทำใส่แก้ว 30 ออนซ์ ทริคของฉันคือใช้ “ชาที่ชงไว้แบบเข้ม” ประมาณ 200–250 ml + นมผสม 30–45 ml แล้วเติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว (ถ้าชอบเข้มเพิ่มชาส่วนของน้ำแทน) เคล็ดลับสีสวยแบบร้าน - ใช้น้ำร้อนจริง (ไม่เดือดพล่านเกิน) ช่วยดึงกลิ่นชาออกมา - กรองชา 2 รอบ ถ้าอยากเนียน ไม่มีผงชา - ถ้าไม่ใส่น้ำตาล สีอาจจะดูอ่อนลงเล็กน้อย เป็นปกติ แต่หอมชาชัดและดื่มสบายกว่า ส่วนตัวฉันชอบสูตรนี้เพราะได้ชาไทยหวานน้อยจริง ๆ ไม่เลี่ยน ไม่พึ่งครีมเทียม และยังทำเป็นเหยือก 1 ลิตรหรือ 2 ลิตรได้สะดวกมาก
