ปลุกความสดชื่นด้วยมนต์เสน่ห์แห่งคาราเมล: ไอศกรีม Biscoff
สำหรับผู้ที่หลงใหลในความหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของ Biscoff (บิสคอฟ) คุกกี้คาราเมลสัญชาติเบลเยียมที่โด่งดังไปทั่วโลก การนำมารังสรรค์เป็นเมนูไอศกรีมถือเป็นความลงตัวที่ปฏิเสธไม่ได้ ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ และความหวานละมุนจากคาราเมลที่แทรกซึมอยู่ในทุกคำ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นไอเทมโปรดที่ใครหลายคนมองหา
เสน่ห์ที่เหนือร ะดับในไอศกรีม Biscoff
ความโดดเด่นของไอศกรีมรสนี้ไม่ได้อยู่ที่แค่รสชาติ แต่คือ "สัมผัส" ที่หลากหลาย:
เนื้อไอศกรีมที่เนียนนุ่ม: ไม่ว่าจะเป็นเจลาโต้หรือไอศกรีมพรีเมียม ความหอมของบิสคอฟจะผสมผสานเข้ากับนมและครีมได้อย่างกลมกล่อม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก
สัมผัสกรุบกรอบ: การแทรกเนื้อคุกกี้บิสคอฟบดละเอียดหรือหยาบเข้าไปในตัวไอศกรีม ช่วยเพิ่มมิติให้กับการรับประทาน ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป
รสสัมผัสจาก Biscoff Spread: การราดหรือผสม Biscoff Spread (เนยคุกกี้) ลงไป ยิ่งตอกย้ำความเข้มข้นของคาราเมลที่ทำให้คนรักขนมหวานต้องตกหลุมรัก
วัตถุดิบ
นมสด (ยี้ห้อเมจิ) 263 g
whipping cream( Ancher ) 73 g
สารเสริม SEP 2.5 G (สารเพิ่มความคงตัวในไอศครีม)
น้ำตาล 48 G
น้ำร้อน 75 ml
นมผงพร่องมันเนย 15G
เดกซ์โตรส. 15 g (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
สารเสริม มอลโตเดกซ์โตรส 15g
biscoff creamy 40 g
biscoff scumble 50 g
ส่วนผสมส่วนที่1
1.ร่อน SEP นำมาคลุกกับน้ำตาล
2.เติมน้ำร้อน คนให้ของแห้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน
3.นำขึ้นตั้งไฟ ให้ความร้อนคนให้ทั่ว คนให้ SEP ละลายจนหมด ยกลงจากเตาพักไว้
ส่วนผสมส่วนที่2
4.ผสม นมพร่องมันเนย เดกซ์โตส มอลโตเดกซ์โตส นมสด ในใบที่2 คนให้ของแฟ้งกระจายตัวไม่เกาะกันเป็นก้อน
5.นำbiscoff creamy ส่วนผสมส่วนที่1 และส่วนที่2 ผสมกัน คนให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ คอยคนให้ข้องแห้งละลายจนหมด นำลงจากเตา
6.นำส่วนผสม มาทำการลดอุณภูมิบนอ่างน้ำเเข็งจนส่วนผสมเย็น
7.เติมครีม คนเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
8.นำมิกซ์ ไอศครีมไปแช่เย็น 4 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาปั่นด้วยเครื่องไอศครีม
9. นำ biscoff scemble ผสมในเนื้อไอศครีมหลังปั่นเ สร็จแล้ว
ถ้าชื่นชอบสูตรนี้คอมเมนท์กันมาได้นะค่ะ
สำหรับคนที่หลงใหลในรสชาติของบิสคอฟคาราเมล การทำไอศกรีมบิสคอฟเป็นทางเลือกที่น่าลองมากๆ เพราะนอกจากจะให้รสชาติหวานมันของคาราเมลแล้ว ยังเต็มไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศที่อ่อนโยน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของบิสคอฟที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับไอศกรีมในทุกคำ จากประสบการณ์ทำไอศกรีมบิสคอฟเองที่บ้าน สิ่งที่ต้องใส่ใจคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น นมสดเมจิและวิปปิ้งครีม Ancher ที่ช่วยสร้างเนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มและเนื้อสัมผัสที่ฟูในตัวไอศกรีม การเติม biscoff creamy และ biscoff scumble ลงไปเป็นการเพิ่มความเข้มข้นและมิติของรสชาติให้กับไอศกรีมได้เป็นอย่างดี วิธีทำยังมีรายละเอียดที่ต้องพยายามควบคุม เช่น การคลุก SEP กับน้ำตาล และการเติมน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนระหว่างตั้งความร้อน ซึ่งทำให้เนื้อไอศกรีมมีความเรียบเนียนพร้อมละลายในปากอย่างแท้จริง อีกจุดเด่นที่ผมประทับใจคือการแทรกเนื้อคุกกี้บดละเอียดหรือหยาบในไอศกรีม ซึ่งช่วยสร้างสัมผัสกรุบกรอบที่ตัดกับความนุ่มละมุนของไอศกรีมได้อย่างลงตัวและไม่เลี่ยนเกินไป นอกจากนี้ การใช้ Biscoff Spread เทลงในไอศกรีมยังช่วยให้รสชาติหอมหวานของคาราเมลเด่นชัดขึ้น ทำให้เหมือนได้กินขนมหวานสุดพรีเมียมในรูปแบบไอศกรีม สำหรับผู้ที่ชอบสร้างสรรค์เมนูขนมหวาน ไอศกรีมบิสคอฟนี้เป็นเมนูเบเกอรี่ที่เหมาะสำหรับการทำขายหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้อย่างมาก รับรองว่าจะทึ่งกับรสชาติที่ครบเครื่องและกลิ่นหอมละมุนที่มาจากเครื่องเทศอ่อนๆอย่างแน่นอน หากอยากลองเพิ่มท็อปปิ้ง เช่น ถั่วอบหรือช็อกโกแลตชิพ ก็จะทำให้ไอศกรีมบิสคอฟนี้มีมิติความอร่อยมากยิ่งขึ้น หวังว่าข้อมูลและประสบการณ์ที่แชร์กันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆที่สนใจเมนูไอศกรีมบิสคอฟนี้นะครับ
