Hot wet rice

ถ้าพูดถึงเมนู “ข้าวเปียก” ที่กินแล้วสบายท้อง ฉันยกให้ “ข้าวเปียกเส้นร้อนๆ” เลยค่ะ เป็นอาหารที่ทำเองได้ง่ายมาก วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ความอุ่น ความหอม และความนัวของน้ำซุปแบบสุดๆ เหมาะกับวันที่อากาศเย็นๆ หรือวันที่อยากได้อะไรซดคล่องคอ วัตถุดิบหลักๆ ที่ฉันใช้บ่อย - เส้นข้าวเปียก/เส้นก๋วยจั๊บญวน (ถ้าไม่มี ใช้เส้นเล็กหรือเส้นหมี่แช่น้ำแทนได้) - หมูสับหรืออกไก่ฉีก (เพิ่มไข่ลวกหรือไข่ต้มก็อร่อย) - กระเทียมเจียว (ตัวชูโรงเลย หอมมาก) - น้ำซุป: ใช้น้ำเปล่า + คนอร์/ซุปก้อน หรือเคี่ยวกระดูกหมู/ไก่ก็ยิ่งดี - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย น้ำปลาเล็กน้อย - ต้นหอม ผักชี หรือผักกาดหอมไว้ใส่เพิ่มความสด วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วรอดตลอด 1) ตั้งน้ำซุปให้เดือดก่อน แล้วปรุงรสให้ “อ่อนๆ” ไว้นิดนึง เพราะเดี๋ยวเส้นลงไปจะดูดรสเพิ่มค่ะ 2) ใส่หมูสับลงไปทีละนิดแล้วคนให้กระจาย จะได้ไม่จับเป็นก้อน จากนั้นใส่พริกไทยเพิ่มความหอม 3) ใส่เส้นลงต้มจนเริ่มนิ่ม (ถ้าเป็นเส้นข้าวเปียกจะสุกไวมาก) ระวังอย่าต้มนานเกินไป ไม่งั้นน้ำจะข้นจัดและเส้นเละ 4) ชิมรสอีกครั้งแล้วค่อยปรุงรอบสุดท้าย จากนั้นปิดไฟ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี ทริคให้น้ำซุปอร่อยขึ้น (ฉันใช้บ่อย) - ผัดกระเทียมกับน้ำมันนิดเดียวให้หอมก่อน แล้วค่อยเติมน้ำซุปลงไป จะได้กลิ่นหอมละมุนขึ้นทันที - ถ้าน้ำซุปจืด ให้เติมซีอิ๊วขาวทีละน้อยแทนการใส่เกลือเยอะๆ รสจะกลมกว่า - ถ้าชอบข้าวเปียกแบบเข้มข้น ให้ต้มเส้นนานขึ้นนิดหน่อย น้ำจะข้นขึ้นเอง แต่ต้องคนเรื่อยๆ กันติดก้นหม้อ ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากันมาก - ไข่ลวกเยิ้มๆ + พริกไทยเยอะๆ คือที่สุด - หมูยอ/ไส้กรอก/ลูกชิ้น เพิ่มความแน่นท้อง - พริกป่นหรือน้ำส้มพริกดอง ใส่นิดเดียวตัดเลี่ยนดีมาก สำหรับฉัน ข้าวเปียกเส้นร้อนๆ เป็นเมนูที่ทำเมื่อไหร่ก็รู้สึกเหมือนได้พักใจ เหมือนอาหารปลอบประโลมแบบง่ายๆ ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวเปียก” ทำเองที่บ้าน ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ